蘋果三杯雞

說到三杯料理，第一個讓人想到就是三杯雞

當初在擬菜單的時候

我的腦海一直浮現以前作過的一道料理 --- 蘋果可樂雞

所以 特別在三杯雞中加入青蘋果

希望原本鹹鹹甜甜的雞肉，能帶點微酸的蘋果清香

沒想到青蘋果與三杯醬還真的挺對味的

喜歡三杯雞的朋友們一定要試試喔

 

  

 

蘋果三杯雞

食譜參考：新手也能醬料變佳餚90道：小小米桶的寫食廚房

材料： ( 4人份 )
雞腿.....4隻 

青蘋果.....1個
薑.....1塊
蒜頭.....10瓣
紅辣椒.....1條
九層塔.....適量
麻油.....3大匙

 

調味醬料：
酒.....3大匙
醬油.....1又1/2大匙

醬油膏.....1又1/2大匙
糖.....1~2小匙

水.....100ml
 
做法：
1.薑洗淨切薄片，蒜頭去皮洗淨，紅辣椒切小段，九層塔洗淨，備用
2.雞腿切塊冷水下鍋煮至滾後，撈起放在水龍頭底下沖洗乾淨，瀝乾水份，備用

3.青蘋果去皮切塊後泡入鹽水中，再撈起瀝乾水份，備用

 

小米桶的貼心建議

◎家庭的爐火不像餐館的猛又旺，所以建議先稍微汆燙後再下鍋炒

   好處是可先燙去污血雜質，或多餘的油脂，還可防止因為爐火不夠旺

   在炒的時候雞肉一直出水，而流失鮮甜肉汁喔

 

 

 

 

 

4.熱一鍋，倒入麻油，放入薑片以中小火煸至薑片捲曲後

   放入蒜頭與辣椒片爆出香味，再放入做法2的雞塊翻炒至雞皮略焦

5.將所有調味料放入做法4的鍋中炒勻，並蓋上鍋蓋，以中火悶煮至肉熟

 

小米桶的貼心建議

◎煸薑片時火不可過大才不會發出苦味
   而且要把薑煸到邊緣捲曲，薑才不會有辛辣味

 

 

 

 

 

6.加入做法2的蘋果塊翻炒均勻，起鍋前再加入九層塔，即完成

 

小米桶的貼心建議

◎蘋果塊可以在悶煮雞肉時一同下鍋悶，若是喜歡蘋果帶有青脆口感

   則在起鍋前加入拌炒

 

 

 

 

 

喜歡三杯雞的朋友們一定要試試喔

 

 

 

 

 
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活動時間
即日起～2009年7月20日


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