薑燒豬肉拌菠菜

春天的菠菜是又嫩又脆

除了可以用來清炒或涼拌，拿來與肉片同炒，也是非常適合

因為 菠菜吸收了肉的油脂，變得香脆好吃，一點都不澀喔

 

烹煮菠菜時，我習慣先快速燙過，再下鍋炒

這樣不需用過多的油，就能夠炒出不澀的菠菜

 

所以 菠菜買回家後，我會整株放入滾水中燙約30秒後

撈起泡入冷水中降溫，再輕擠去水份，用保鮮盒冷藏保存

然後  盡量在1~2天內使用完畢

 

這樣除了可以節省冰箱空間，方便菠菜的保存

而且 還能馬上從冰箱取出，下鍋清炒，省去前製作業

 

 

 

 

薑燒豬肉炒菠菜

食譜來源：米桶亂亂做

材料： (4人份)

梅花豬肉薄片.....250g (五花薄片亦可)

菠菜.....1把 (約8~10株)

※菠菜與肉的比例，可自由變化

 

調味料：

薑泥.....1/2大匙

醬油.....1又1/2大匙

米酒.....1大匙

糖.....1/4小匙

鹽.....依實際鹹度決定是否加入

 

做法：

1.將菠菜根部稍微去除，但不要整個切掉，以避免菜葉散開

   再淨泡並清洗乾淨，放入滾水中燙約30秒後，撈起泡入冷水中降溫

   再撈起輕擠去水份，並切成5公分段長，備用

2.薑用磨泥器磨成泥狀，備用 (也可以與其餘調味料，預先混合均勻)

 

小米桶的貼心建議

◎做法1的菠菜可以整株用保鮮盒冷藏保存1~2天，之後可隨時取用

 

 

 

 

 

3.將豬肉片切成3公分段，放入熱油鍋中煎炒至變色
   再加入薑泥與調味料，翻炒至肉熟

 

 

 

 

 

4.再加入菠菜，快速翻炒均勻，即完成 
   起鍋前，我有撒入少許炒香過的白芝麻(用手指捏碎)，增加香氣

 

小米桶的貼心建議

◎菠菜可以替換成洋蔥絲

 

 

 

 

 

菠菜吸收了豬肉的油脂，變得非常的清脆又鹹香好吃喔