今天與大家分享
用簡易的炒肉燥 應用變化成會爆漿的起司可樂餅
這篇文章的概念也是來自於我的新書『小小米桶的超省時廚房』
裡頭的第二個單元：變變變....一菜就是要多變
先將絞肉製成半成品的優點，除了大大縮短每道料理烹煮的時間之外
也讓絞肉購買回家後的保存期限變得較長
而且還能隨時應用變化成不同的料理，讓下廚變的輕鬆快速又簡單
爆漿起司可樂餅
食譜來源：米桶亂亂做
材料： ( 可做5個 )
馬鈴薯.....300g
炒肉燥.....3大匙 ( 方法在 這邊 )
洋蔥碎末.....3大匙
三明治用的起司片.....3片
鹽與黑胡椒粉.....適量
炸衣材料：
麵粉.....適量
雞蛋.....1顆(打散成蛋液)
麵包粉.....適量
做法：
1.將馬鈴薯蒸熟(會微波叮熟)後，壓成泥狀，備用
2.將起司分成5份 (方法附在文末)
洋蔥末與炒肉燥拌勻後，用微波爐中火力叮約30秒，備用
(或是用少許油炒至透明後，拌入炒肉燥)
3.將做法1的洋蔥肉燥 放入馬鈴薯泥中混合拌勻
再均分成10等份 (2個為一組)，備用
4.取1組馬鈴薯泥，壓整成比起司稍微大點的餅狀
放上起司，再蓋上另一片馬鈴薯泥，整成橢圓形的馬鈴薯餅
將另外4組馬鈴薯泥，以相同方法製作完畢，備用
5.將做法4的馬鈴薯餅沾裹上薄薄一層的麵粉，再沾上蛋液
6.再沾上麵包粉，放入熱油鍋中，炸至金黃酥脆，即完成
小米桶的貼心建議
◎馬鈴薯餅已是熟的，所以只需中大火，快速把表面炸至金黃酥脆，即可
嘿嘿....咬一口，裡頭竟是香滑濃郁的融化起司
吃的時候 要小心別給燙著囉
起司的分切法
先將3片起司疊在一起，依照下圖的切法，即可分成5份
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延伸閱讀
炒肉燥---快速變出7道料理
http://www.mitongwu.com/2011/05/7.html
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