牛肉咖哩蛋包飯『小米桶的不失敗廚房』

首先  小米桶要先謝謝大家喔

謝謝大家對新書的喜愛與支持，預購贈品在短短的時間內全部秒殺

 

再過幾天.....熱騰騰的新書就會陸續寄送 到大家手裡

喔耶.....開心
希望大家都能趕緊看到我的努力與進步

我真的好愛這本書

也希望大家看了之後.....能給我些建議喔

 

 

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今天要與大家分享我的新書『238個料理的為什麼？小小米桶的不失敗廚房』

裡頭一道我個人很喜歡的蛋包飯 ( 在家做這個吃，很有去小館子吃簡餐的FU)

 

只要掌握咖哩醬的做法，以及如何將飯包在蛋皮裡頭

就算是廚房新手.....也能零失敗、大成功喔

 

在進入詳細的配方與做法前  先來跟大家分享

如何「將飯包在蛋皮裡頭」的簡易方法

 

蛋皮式的蛋包飯：

1.可在蛋液裡加入太白粉水，增加蛋皮的彈性與軔度，將蛋皮煎香

2.再放在適當大小的碗裡攤開墊底，再放入炒好的飯

3.並將碗周圍多出的蛋皮把飯包起來，倒扣在盤裡

4.蛋皮式的微笑蛋包飯就完成啦 ( 那個笑臉畫的真醜 )

 

 

 

 

滑蛋式的蛋包飯：

1.可以在蛋液裡加入牛奶，增加嫩度

2.再將蛋炒成5分熟，就不再翻動，等底部稍煎定型，差不多6~7分熟

3.再整片滑移至炒飯上覆蓋住飯

4.滑蛋式的蛋包飯就輕鬆的完成囉，哈哈....是不是很簡單啊

 

 

 

 

 

 

牛肉咖哩蛋包飯

食譜來源：『238個料理的為什麼？小小米桶的不失敗廚房』

 

材料：2人份

熱米飯.....2人份

奶油.....1/2小匙

巴西里(Parsley)碎末.....少許，可省略

 

牛肉咖哩：

牛肉薄片.....150~200公克，切3公分段

洋蔥.....1/2個，切絲

紅蘿蔔.....1/3根，切碎末

清水.....400毫升

紅酒.....50毫升，或用清水替代

市售日式咖哩塊.....2又1/2小塊，約50公克

鹽和黑胡椒粉.....少許

 

滑蛋材料：

雞蛋.....4個

牛奶.....2大匙

鹽和黑胡椒粉.....少許

 

做法：

1.熱油鍋，炒香洋蔥、紅蘿蔔，加入清水煮至紅蘿蔔熟軟，再放入咖哩塊，煮至溶化

Note：也可以加入1/2小匙的咖哩粉與洋蔥、紅蘿蔔一起拌炒，增加香氣

 

2.等稍微降溫後，放入果汁機或是用食物調理棒打碎，即為咖哩醬，備用

Note：若能前一天先將咖哩醬煮好，味道會更熟成、更香喔

 

 

 

 

 

 

3.熱油鍋，將牛肉片煎至稍微變色後，再倒入紅酒，煮至滾

Note：鍋要燒夠熱，才下牛肉，以鎖住肉汁保持嫩度

 

4.再將做法3的咖哩醬與牛肉混合，煮約2~3分鐘，再加適量的鹽和黑胡椒粉調味
即成為簡易的牛肉咖哩，備用

Tips：咖哩醬可以一次多煮點，等冷卻後再分小份冷凍保存，
需用時，只要再加入牛肉，即可快速料理完成

 

 

 

 

 

 

5.將熱米飯加入奶油，拌勻後分成2等份，盛入盤中，備用

Tips：米飯加入奶油可增加香氣，也能拌入葡萄乾，或是巴西里碎末

6.將2顆蛋、1大匙牛奶、少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻

Tips：加牛奶可讓蛋變嫩喔

 

 

 

 

 

 

7.熱油鍋，將蛋液倒入鍋中後，用筷子不斷拌炒至4分熟

Tips：可用筷子沾點蛋液放入鍋中測試鍋溫

            若能快速凝固，則鍋溫已達到標準，即可倒入蛋液

8.將蛋聚集在鍋邊， 並整成橢圓形

Note：爐火轉小，以避免將蛋煎過熟，蛋包的內部要保持5~6分熟
若過熟，在步驟9劃開蛋包時就會失敗

 

 

 

 

 

 

9.再將蛋包放在飯上，用刀將蛋包從中間割劃開蛋包，即整個攤開覆蓋住米飯

Note：將蛋包表面劃開即可，不要割劃的太深喔

 

10.最後再淋入牛肉咖哩，撒上少許巴西里碎末，即完成

Note：續將另一份蛋包飯製作完成

 

 

 

 

 

 

在家做這道滑蛋式的蛋包飯，很有去小館子吃簡餐的FU

不管是大人或小孩一定都會喜歡哈

簡易的牛肉咖哩蛋包飯....大成功

 

 

 

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看完上面的圖解做法步驟後

不知大家有無發現做法文字出現了『Tips』與『Note』

『Tips』就是關鍵的重點

『Note』則是每個步驟需要特別注意的地方

 

在『238個料理的為什麼？小小米桶的不失敗廚房』這本書裡

不管是圖片、文字與以往都有很大的不同喔

比如：一個步驟，對應一張過程圖

並且還將每道菜，每個步驟的重點 以不同顏色標示出來

或是每個步驟需要特別注意的地方，用『Note』來提示

 

對於我來說......與書裡的食譜配方比較起來

每個步驟的『Tips』與『Note』才是這本新書的最大特色與重點

因為一道好吃的料理，除了與每個人的口味與喜好有關係之外

最重要的還是食材的「選擇、處理、以及料理方法」的眉眉角角 (重點絕招)

 

而且這些眉眉角角 (重點絕招)還能互相交叉應用在不同的料理上面

( 也就是將整本書的密技與提點學起來，並融會貫通 )

以後不管作什麼料理，只要碰到類似的食材與料理手法，也都難不倒喔

 

所以囉.....

掌握料理過程中的「小細節」，就是美味菜餚成功的「大關鍵」

瞭解所有料理過程中的「為什麼？」，就能夠輕鬆下廚不失敗！