哈密瓜西米露

今天與大家分享一道清涼的甜品 --- 哈密瓜西米露

很適合炎熱的天氣食用喔

 

這道甜品有幾個要注意的地方

◎食材的用量不必講求精準，一切以喜好的口感來調整比例

◎哈密瓜若是品質不夠好，其接近蒂頭處的果肉，較容易發出苦味

    所以切開時，可先試吃一下這部份的果肉，若有點苦味請切掉，或留做切塊食用

    千萬不可用來打成果泥，這會讓哈密瓜西米露變成苦苦的喔

◎喜歡濃稠點 → 增加西谷米

    注意：西谷米會持續吸水發漲，而且冰久了會變稍硬

 

最後 提醒大家

這道甜品因為用的是新鮮水果，以及會持續吸水發漲的西谷米

經過一天的冷藏之後，成品會因為西谷米，變得較濃稠

所以這道甜品的冷藏保存約1~2天，就要盡快食用完畢

 

 

 

 

哈密瓜西米露

食譜來源：米桶亂亂做

 

材料：

哈密瓜.....1顆，約2000g

西谷米.....50g

鮮奶.....300ml

果糖.....適量 (依喜好甜度決定 )

※果糖可用少許的滾水將白糖溶化成糖水(但甜度要夠高)來替代果糖

※以上食材用量可以依喜好的口感來自由調整用量

 

 

 

做法：

1.取一鍋，加入超過10倍西谷米重量的水煮滾後，放入西谷米煮至滾

   再轉中小火續煮約10分鐘，中途需適時攪拌，以避免沾黏

   再熄火蓋上鍋蓋燜約15~20分鐘至西谷米完全變透明

   再撈起，用冷開水沖至冷卻後，瀝乾水份，再拌入適量果糖，備用

2.哈密瓜預先放入冰箱冷藏冰涼後，去皮，取1/3的瓜肉切小塊狀(或挖成球狀)

   再將剩餘的部份加入100ml的鮮奶打成果泥(注意不要打過細，這樣才有口感)

小米桶的貼心建議

◎西谷米要水滾了才可以下鍋煮，且煮熟的西谷米要用冷開水沖洗掉表面的黏液

◎哈密瓜若是挑選的不好，其接近蒂頭處的果肉較容易發出苦味

    所以這部份的果肉可留做切塊用，千萬不可用來打成果泥

    這會讓整個哈密瓜果泥發出苦味喔

 

 

 

 

 

 

3.再將剩下的鮮奶，依喜好的奶味，決定是否加入哈密瓜果泥裡

   最後再放入切小塊狀的哈密瓜果肉、西谷米，混合均勻

   並加果糖調整至適當的甜度，即完成

小米桶的貼心建議

◎成品的濃稠渡可以依喜好決定，比如：喜歡稀一點的，則可多加鮮奶

 

 

 

 

 

 

夏天來囉.....在家自製清涼甜品，料好實在又美味

哈....圖中綠綠的是綠葡萄啦，剛好家裡有  就拿來配色

 

 

 

 

 

 

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