培根香蔥比司吉(Biscuit)

哈....將近1周完全呈現「不良主婦」狀態

有人跟我一樣深深入迷「我們結婚了世界版」嗎?

屁股死黏在電腦前不斷PTT→貼吧→RE劇情中輪迴 (安堆呦 )

連覺都可以不用睡了，生活機能整個大癱瘓 (歐兜K.... )

覺都不睡了，想當然飯也不會想做啦 ( 老公....咪阿捏  )

還好之前連續幾天烤了各種不同口味的司康與比司吉，冷凍保存做存糧

(話說.....我的烘焙魂最近一整個大爆發呀....特別有興趣捏..... )

甜、鹹司康與比司吉，各有個的獨特風味啊
甜口味的當早餐、點心，鹹口味的就簡單搭配其他配料當正餐吃

所以今天依舊與大家分享我喜愛的鹹口味比司吉

希望大家也能喜番( 歪著頭 賣萌.......)

※老爺剛瞄了我寫的字，馬上吐槽「妳根本一直都是霸道的不良主婦」
      嗚.......心碎

培根香蔥比司吉

食譜參考：『司康&比司吉』，我有小小更動

材料： ( 約8個 )

低筋麵粉.....220g，夏天要預先放入冰箱冷藏至冰涼
泡打粉.....3小匙
白糖.....1小匙
鹽.....1/6小匙，原食譜是用1/4匙粗鹽，但我是細鹽，所以減量
黑胡椒粉.....1/4小匙
無鹽奶油.....100g ，若用含鹽奶油，則可省略鹽的用量
牛奶.....80ml
細香蔥.....15g，若用中式蔥，請用較細的
培根.....4片，可省略，這是我自行加入的
白芝麻.....適量
※除了培根與蔥花，也能加入起司丁(絲)，但要省略配方裡的鹽，以避免成品過鹹

製作前的準備動作：

a.奶油預先切成1~2公分塊狀後，再放回冰箱冷藏，使其保持冰硬

b.麵粉、泡打粉、糖、鹽、黑胡椒粉，放入盆中混合均勻後，過篩2~3次成為混合麵粉

c.準備開始拌麵糊時，即可將烤箱電源打開，以攝氏180度預熱

做法：

1.將培根煎香後切小丁備用

2.蔥洗淨後務必要將水份擦乾或晾乾，再切成細蔥花

3.將準備動作b已過篩的混合麵粉，以及切成小方塊的奶油放入大盆中

   用奶油切刀或是叉子或刮板，切壓成粗粉粒狀

4.接著加入牛奶，用湯匙稍微拌幾下( 有粉也有麵糰的狀態)

小米桶的貼心建議

◎將泡打粉跟麵粉混合均勻，並過篩多次，可以避免泡打粉不均勻，產生苦味
  並減少麵糰的搓揉，造成出筋，得以保持成品的酥鬆口感
◎要保持司康的酥鬆口感，重點是麵糰中的奶油要是顆粒的狀態
  如果一不小心揉過頭，奶油融化被粉類吸收，司康就會失去酥鬆口感
  所以 奶油從冰箱取出後司康就要趁冰冰的切丁，並混入麵粉裡
  還有 一個重點是用奶油切刀，或刮板、叉子做輔助工具

5.如下圖右，加入牛奶稍微拌幾下，讓麵糰中還帶有粉的不均勻狀態

6.即可加入培根丁與蔥花，輕輕翻拌成糰

7.剛混合時會有粉糰散散、水份不夠的錯覺，請不要再加牛奶或水

   只要繼續壓拌就會成糰囉

8.再將麵糰均分成8等份，再沾上白芝麻 (表面可以刷少少的牛奶再沾)

9.再送入已預熱的烤箱，以攝氏180度烤18分鐘，即完成培根香蔥比司吉

食用時可以抹點奶油起司

我則再搭配水煮蛋，以及壓成泥狀的酪梨 ( 加些檸檬汁、黑胡椒粉拌勻 )