咖啡杏仁冰淇淋。免攪拌、免冰淇淋機「廚房女神奈潔拉」

收到女神奈潔拉的書，跟餓鬼似的迫不及待從頭翻到尾
裡頭好多吸引我的食譜，而且做法都非常的容易上手喔

有飽肚的飯麵，也有肉類、海鮮與蔬菜，連甜品烘焙都有耶
在甜品烘焙之中，第一個吸引我的就是....免攪拌咖啡冰淇淋
哇....不用每冰凍一段時間就得取出攪拌的反覆操作
更不需要冰淇淋機，就可以做出口感綿密的冰淇淋，這太太太讚了啦

我家老公超愛吃冰淇淋，不管是夏天或冬天都愛吃
一直有想買台冰淇淋機自己在家做，可惜這邊可以選擇的機種很少
再加上家裡空間不大，廚房家電已經呈現爆滿狀態
也就一直拖著沒有購買的動力
現在有了女神奈潔拉的食譜，我就可以自己在家做冰淇淋啦 ( 喔耶...)


「廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌」





這次照著食譜做咖啡口味，自己又再加入新疆帶回來的巴旦木與棉花糖
喔喔喔....怎麼可以那那那麼好吃啊

家裡剛好有某知名大牌的冰淇淋，我各挖一球，讓老公試吃，並問他哪種口味較好
哈哈....果然是自己做的真材實料最美味啦
市售的總是有點假假的奶味，自己做的真是濃純香 ( 讚 )

小米桶超超超推薦大家一定要試做這道冰淇淋喔，真的很棒 ^^y
嘻...接下來我要挑戰水果口味，耶耶耶............





咖啡杏仁冰淇淋
食譜參考：「廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌」
我自己又再加入杏仁與棉花糖，整個口感更加升級，大推哈....

材料： 成品約800ml
濃縮鮮奶油(double cream)300ml，我用乳脂肪35%的鮮奶油，乳脂肪越高，口感越綿密
煉乳(condensed milk).....175g，預先放入冰箱冰涼
濃縮咖啡粉.....2大匙，我用一般的咖啡粉增加份量
濃縮咖啡酒.....2大匙，我省略了，做好的冰淇淋還是很美味
杏仁.....60g
棉花糖.....適量



做法：
1.將咖啡粉用極少量的熱水溶解，放涼，備用
2.再將鮮奶油、煉乳、做法1的咖啡、咖啡酒混合攪拌至6~7分發
也就是攪拌器提起鮮奶油，呈現尖端微微下垂的軟立體狀
天熱攪拌盆底部可墊冰塊會較易打發






3.將攪拌好的鮮奶油用耐凍且帶蓋的容器盛裝，放入冰箱冷凍約1.5小時
4.趁冷凍時，將杏仁放入烤箱烤酥，或乾鍋小火炒酥，冷卻後切大顆狀碎粒
棉花糖也切小塊，備用






5.凍約1~1.5小時的狀態，有點軟又有點硬，若凍太硬不易混合杏仁與棉花糖
6.再把杏仁粒與棉花糖放入冰淇淋中混合均勻
杏仁若一開始就與未冰凍的打發鮮奶油混合，較容易變濕軟不酥脆
所以先讓打發鮮奶油呈現半凍狀態，再混入杏仁粒與棉花糖






7.再放回冰箱冷凍至少6小時或隔夜，即完成好吃的咖啡杏仁冰淇淋






不用邊冰凍邊攪拌，也不用冰淇淋機，就能輕鬆完成冰淇淋喔
而且冰淇淋的口感與味道非常非常棒
家中剛好也有某知名的冰淇淋，兩個互相比較下
果然還是自己做的最好吃，真材實料呀



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美味的冰淇淋直接湯匙挖著吃就很過癮
要是可以再搭配個酥脆的餅桶，那就更完美啦
上google搜了圖片與做法，在youtube 裡挺多影片可以觀摩的喔

也可以參考圖片，選擇自己喜愛的做法「waffle cones recipe」
冰淇淋餅桶可以做成錐狀，也可以做成碗狀
也能在餅桶的最外圍沾上融化的巧克力，趁未凝固前裹上堅果碎做變化喔

因我用的是鬆餅機，不是專門做薄餅的機種
所以烤出來的餅較厚身，但也是不錯吃的啦
若跟我一樣是使用鬆餅機，麵糊就要稀一點才容易用湯匙抹薄一些
可加入牛奶適時的調整麵糊濃稠度喔

若沒有鬆餅機，也可以試試用平底鍋來製做
平底鍋加熱後抹上少少的油，將麵糊倒入鍋中，用湯匙或刮棒抹成薄薄的餅狀
再以小火烘約到底部上色，再翻面續烘，即可取出捲成錐狀，或壓成碗狀

因鍋具的導熱速度與爐火大小，都會影響烘的時間
請自行試驗，以自家實際狀況來決定時間







Waffle Cones ( 冰淇淋餅筒 )
食譜參考：瑪莎·史都華的「Vanilla Waffle Cones」

材料： 6個餅筒，但我做的比較小，約8個
大號的雞蛋.....2個
鹽.....少許
糖粉.....3/4杯 (250ml量杯)
香草精.....1/4小匙
中筋麵粉.....1/2杯
融化的無鹽奶油.....4大匙 ( 114g重的奶油1/2條)



做法：
1.將雞蛋、鹽、糖粉、香草精混合均勻
2.再加入過篩的麵粉，以刮刀翻拌均勻，再加入融化的奶油拌勻






3.將鬆餅機預熱後，刷上少許奶油，倒入適量麵糊，不要過多，以免餅太厚
4.蓋上鬆餅機加熱約1分鐘，加熱的時間請依實際情況來調整
因每部鬆餅機的溫度不同，且麵糊厚度也有關係
所以先用第一片來測試時間，第二片再依情況增減加熱的時間






5.將烤至金黃的鬆餅取出，捲成錐狀，並豎立在寬瓶口，等待冷卻定型
寬口瓶也可用玻璃杯替代，或是先用手固定住，等稍微冷卻定型後才放手
也可以將烤好的鬆餅放進小碗，再疊入一個小碗，壓製成鬆餅碗的造型






6.我沒有錐狀模具可將餅桶底部捲的很緊密，所以我的餅桶底部洞口有點大
只能趁熱捲成錐狀時將底部往內塞折，之後再抹上融化的巧克力封住洞口
這樣就不用擔心盛入冰淇淋後，因融化而從底部邊吃邊流






冰淇淋凍好，鬆餅捲桶也製作完成，就可以將冰淇淋挖成球狀放入餅桶囉
嘻....全是自己手工完成的，看著成品會很有成就感喔






也可以在冰淇淋頂面上撒上些杏仁碎，或是水果片，再淋上焦糖或是巧克力醬喔