親子丼。美味的懶人飯

最近 我的飲食在戒澱粉類，只需煮老爺一人份的晚餐
一人份量的飯菜實在是不好煮呀
比起兩人，更需花心思規劃分配食材的用法
不然我的冰箱一定會爆滿各式各樣只用了一點點的食材

所以 大部份我都煮的較簡單，比如：
「一肉一菜配飯」、「有肉有菜的一鍋料理」、「燴飯、麵+湯」
「用烤箱焗烤的肉類或海鮮，搭配生菜與水煮(蒸)馬鈴薯」
也就是把老爺的晚飯做成像客飯簡餐一樣...哈哈......

有時真的很懶很懶，又不想他吃外食，我會煮個日式料理的親子丼
只要把雞肉、洋蔥加醬汁煮熟，再淋個蛋液，最後放在米飯上
不到10分鐘.....就能輕鬆快速的完成囉

這次做的親子丼有稍微花點心思煮柴魚高湯 (很快，不會花很多時間)
想做出道地美味的日式料理，和風高湯是不可缺的基礎配料喔
而且自製的高湯，也比使用市售的高湯調味粉健康的多

現在食品安全一直出現問題
為了家人健康，我們還是花點時間耐心的自製高湯吧
用不完的高湯可以倒入製冰盒冰凍成高湯塊，之後隨時取用
若不冰凍，也可以放入冰箱冷藏保存約3天




親子丼
食譜參考：米桶亂亂做

材料：2人份
米飯.....2人份
去骨雞腿肉.....250g
洋蔥.....中小型的1/2個
雞蛋.....3個
青蔥.....3支

柴魚高湯：
清水.....500ml
柴魚片.....8g
※高湯完成取180ml用來煮親子丼

調味料：
醬油.....2大匙
米酒.....2大匙
糖.....1大匙

雞肉醃料：
醬油.....2小匙
米酒.....1小匙
※可加一點點蒜末


做法：
1.將500ml的清水煮滾後轉最小火，再放入柴魚片續煮約30秒，熄火
等待約5分鐘至柴魚片沈入鍋底，再以鋪有紗布的篩網過濾，即為柴魚高湯
並取出180ml用來煮親子丼
2.雞肉切成一口大小，加入醃料拌勻備用；洋蔥切絲
青蔥切段長；雞蛋稍微打散(不用攪打太久，蛋白有點未散狀態)

小米桶的貼心建議
◎想做出道地美味的日式料理，和風高湯是不可缺的基礎配料喔
用不完的高湯可以倒入製冰盒中冰凍成高湯塊，之後隨時取用
若不冰凍，可放入冰箱冷藏保存約3天






3.取一小鍋，熱油鍋，先將洋蔥炒至半透明，使其散發出香味
再倒入做法1的180ml柴魚高湯與調味料

小米桶的貼心建議
◎洋蔥先炒再加高湯煮，較能完全釋放出洋蔥的甜度






4.等鍋裡的湯滾，放入雞肉以中小火煮至肉熟，煮的過程可將表面浮末撈掉
5.肉熟即可淋入蛋液，蓋上鍋蓋燜至蛋約6分熟

小米桶的貼心建議
◎雞肉下鍋前可拌入1/2匙的太白粉，讓煮熟的雞肉保持滑嫩
◎爐火不要太大，以避免湯滾的過厲害，造成肉汁流失






6.再撒上蔥段，稍微快速的續煮至蔥軟，熄爐火
7.最後將米飯盛於大碗中，淋上煮好的雞肉與醬汁，即完成親子丼

小米桶的貼心建議
◎蛋液也可分2次淋入鍋裡，第一次先淋入2/3份量的蛋液，蓋上鍋蓋燜8分熟
等撒蔥段時，再將剩餘的蛋液淋入，就能吃到半熟狀態的滑蛋囉






再煮道豆腐味噌湯搭配親子丼，就能迅速的完成一餐飯
簡單快速又美味，是我想偷懶，或煩惱不知要煮什麼飯菜時的懶人套餐喔




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