擂沙湯圓

今天與大家分享我家在飲茶時常經點的一道甜點「擂沙湯圓」

說到擂沙湯圓 應該算是乾式的湯圓吧
把包餡的湯圓煮熟後，再裹上花生糖粉，或是熟黃豆粉
與我們台灣的麻糬很像，只是口感更加軟糯

以前我還想說，咦……湯圓怎麼是乾的，而且還加個擂沙
後來才知道，原來是因為要先將豆子(黃豆或紅豆)煮熟後
放入瓦缽中，用木棍一直擂成沙狀 (這又讓我想起客家擂茶啦)
最後 再將包餡湯圓煮熟，裹上一層擂豆沙，所以就叫擂沙湯圓

有機會來香港玩的朋友們，記得飲茶時 要點擂沙湯圓唷





擂沙湯圓
食譜參考：米桶亂亂做

材料：
市售芝麻湯圓，或花生湯圓.....12個
原味花生，可用鹹酥口味.....8大匙
白糖.....3大匙
椰茸.....3大匙
炒香的白芝麻，或黑芝麻.....2小匙
鹽.....少少，若用鹹酥花生則可省略鹽



做法：
1.將花生、白糖、1小匙的炒香白芝麻，放入調理機打碎
花生不要全打成粉末，留些碎顆粒，可以增加口感
且自己打的花生粉，若打過頭會變成花生醬，要注意喔

小米桶的貼心建議
若沒有調理機，可用擀面棍或瓶子，將花生壓碎，白芝麻炒香後用手捏碎即可
也可直接使用日式糕點常用的熟黃豆粉替代花生粉






2.將做法1加入椰茸與剩下的1小匙炒香白芝麻，混合均勻成為湯圓裹粉，備用






3.將湯圓煮熟，撈起瀝乾水份，盛於盤中 (盤底可預先鋪上少許的裹粉)
再撒上裹粉，即完成擂沙湯圓






4.或是將湯圓均勻的滾上裹粉，簡單又美味






擂沙湯圓熱呼呼的吃.....別有一番滋味^^



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