海南雞飯，電子鍋簡單做

今天小米桶要與大家分享的是電子鍋版本的海南雞飯
因為這次新書的回函抽獎贈品是
價值$10,200元
日本虎牌TIGER tacook微電腦炊飯電子鍋10人份


嘻....預先為幸運的得獎朋友們示範食譜作法
哈....開玩笑的啦^^ 就算是一般的電子鍋也可以做出海南雞飯啦

這個微電腦炊飯電子鍋附有一個類似雲南汽鍋的料理蒸盤
可以同時一鍋烹煮出米飯與1~2道菜，非常的實用與方便






健康、清爽、無油煙，保留食材原味營養，做菜不再灰頭土臉吸滿油煙
很適合我這種老想著要偷懶的煮婦哈 ^^”








海南雞飯
食譜參考：2012年出版的「238個料理的為什麼？小小米桶的不失敗廚房」

材料：2~3人份
去骨雞腿肉(含腿排).....2隻
長型米(或泰國香米)....2量米杯
雞高湯.....1又2/3量米杯
蒜末.....1/2大匙
紅蔥頭末.....1大匙
薑末.....1/4小匙

雞腿醃料：
製作薑蔥油剩下的薑汁.....2大匙
紹興酒或米酒.....2大匙
白胡椒粉.....少許
鹽.....手捏一小撮

薑蔥油：這個非常好吃，超推薦^^
薑.....1小塊，約50公克
蔥.....3支，切細細的蔥花
紅蔥頭.....1小匙
鹽.....1小匙
花生油.....2又1/2大匙，或用炒菜油+香油替代



做法：
1.把薑磨成茸，或是用料理機打碎
   再把薑茸擠掉薑汁，剩下的薑汁則留作雞肉的醃料，備用

小米桶的貼心建議
◎把薑汁擠出，做好的薑蔥油才香、才不會辛辣








2.將薑茸、蔥花、紅蔥頭末、鹽拌勻
   淋入燒熱的花生油攪拌均勻，即成為雞肉的沾醬「薑蔥油」

小米桶的貼心建議
◎油不需燒至滾燙冒煙，油溫太高反而會讓薑蔥香味跑掉








3.雞腿肉洗淨後用廚房紙巾擦乾水份，將油脂較多的雞皮切除
   並在肉厚處及筋部用刀劃幾下，備用
4.在肉面撒上薑汁、紹興酒、白胡椒粉、鹽，並替雞肉抓碼按摩
   再醃約30分鐘，備用

小米桶的貼心建議
◎去除較肥的雞皮，米飯才不會過油，也可去掉雞皮，只留小部份增香用
   因為拍照要保留完整性與美觀，私下烹煮時我是會去掉的
◎筋切斷可舒展鬆弛肉質，也能避免雞腿緊縮變型，也較易入味








5.熱鍋，爆香蒜末、紅蔥頭末、薑末，再放入洗淨的白米，拌炒至米粒乾身

小米桶的貼心建議
◎米與蒜、薑一起拌炒，是香飯的好吃的訣竅，更是不可省略的步驟喔
◎用泰國米最適合，若只有圓米也沒關係
  煮米的雞湯量則比平時煮飯用的水量要少些，讓米飯煮的乾鬆不要太黏








6.將炒好的米放入電子鍋裡，加入雞高湯拌勻
   若用清水來替代雞高湯，則要加1/4小匙的鹽，讓米飯稍帶有鹹度
7.再放入做法4的雞肉，蓋上鍋蓋，選單設定成「同時烹煮、白米」
   按下炊飯鍵，開始進行烹煮








8.烹煮完成後，打開鍋蓋，取出雞肉，並用飯勺由下往上將飯翻鬆
9.最後再將雞肉切塊，再與香飯一起排盤，食用時沾薑蔥油，即可

小米桶的貼心建議
◎也可以在煮熟的米飯裡拌入少許椰奶增加香氣








美味的簡易海南雞飯完成囉
最喜歡薑蔥油拌著香飯一起食用了，超好吃的喔^^




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抱歉哈....請容忍小米桶近期不斷的宣傳新書
身為食譜書的作者 絕對有義務要宣傳自己的新書
連自己寫的書都不願意宣傳，太對不起自己努力用心才完成的書寶寶
也難以讓讀者朋友們信服書的價值，誤以為寫的太爛不敢宣傳哈 ( 大誤>< )


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『小小米桶的廚房教科書』已經開始進行預購囉
喔耶....好期待大家可以快快看到新書的所有內容
希望大家都能看到我的用心、努力與進步

贈品是色彩繽紛又可愛的量匙 ( 好像市面上很少見到此款量匙 )
數量有限，所以有興趣的朋友們動作要快喔.....




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