【平底鍋作蛋糕】蘋果+梨子的鬆軟蛋糕

今天要隆重的和大家分享我家老爺翻譯的法文點心食譜書
「最強平底鍋蛋糕！一支平底鍋，免烤箱免模型」
已經出版上市啦！開心....轉圈圈....撒花花.....
身為另一伴的我與有榮焉，老公，加油！加油！加油！





早在半年前老爺翻譯此書時，我已經磨拳擦掌躍躍欲試的啦
整本食譜都是用平底鍋來完成的
有蛋糕、餅乾、派...等等的各式各樣點心

在還沒試作前我還擔心口感可能沒有烤箱做的好吃
平底鍋蛋糕完成後迫不及待的切下來吃，結果之前的顧慮完全是多餘的
微溫時表面與底部吃起來是酥脆的，中間則是鬆軟不乾硬
整體口感完全讓我驚豔，而且甜度剛剛好喔

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「最強平底鍋蛋糕！一支平底鍋，免烤箱免模型」
濃郁軟芯、柔軟濕潤的精選配方，只需要最基本的材料
奶油、液體油、低筋麵粉、砂糖、全蛋、牛奶、鮮奶油、優格、杏仁粉
以及增添香氣用的：水果、巧克力、檸檬皮或柳橙汁

照著做法攪拌，倒入每家廚房裡都會有的平底鍋
蓋上鍋蓋，就能輕鬆完成柔軟濕潤、充滿彈性、濃郁軟芯的蛋糕
免烤箱、免模型，也可以成功製作最強平底鍋蛋糕喔

書的封面與封底




書的內頁












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還有小短片





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好啦....現在小米桶就與大家分享我試作的平底鍋蛋糕
蘋果+梨子的鬆軟蛋糕

使用的水果大家可以隨心所欲的自由變化，想吃什麼就用什麼
書中是單用蘋果，但我依照小貼士裡的建議，使用蘋果與西洋梨
蛋糕一次擁有2種不同風味的水果，吃起來很搭配，挺不錯的

老爺愛吃西洋梨，他買水果時常常買這梨回家
我呢.....其實是不太喜歡，看到家裡有梨時幾乎不曾拿起來吃
經過這次平底鍋蛋糕的製作後，竟然愛上蛋糕裡的西洋梨
而且製作蛋糕剩下的3顆梨，光我自己就吃掉了2顆哈哈.....







蘋果+梨子的鬆軟蛋糕
食譜參考：「最強平底鍋蛋糕」

材料： (6人份)
雞蛋.....2顆
砂糖.....70g
牛奶.....100ml
鮮奶油.....100ml
低筋麵粉.....140g
泡打粉.....5~6g(約1/2大匙)
鹽.....一小撮
杏仁粉.....25g
肉桂粉.....1 小匙
蘋果.....1顆
西洋梨.....1顆，可用蘋果
杏仁片.....4 大匙
食用油.....少許

所需器具：
直徑24公分的平底鍋
直徑24公分的圓形防沾烘焙紙
與平底鍋直徑一樣大小的鍋蓋 (可用錫箔紙封住來替代)

做法：
1.將烘焙紙裁成與平底鍋直徑一樣大小的圓形，備用
2.蘋果與梨去皮去籽後切小塊，備用

小米桶的貼心建議
◎使用的水果大家可以隨心所欲的自由變化，想吃什麼就用什麼






3.將雞蛋與白糖攪拌均勻
4.再加入牛奶與鮮奶油混合均勻






5.加入低筋麵粉、泡打粉、鹽、杏仁粉和肉桂粉混合成麵糊

小米桶的貼心建議
◎低筋麵粉與泡打粉預先混合均勻，再用網篩過篩2次






6.將切小塊的蘋果與梨放入麵糊中混合均勻






7.用刷子在平底鍋上塗上食用油，然後放在爐上加熱
8.當平底鍋變熱後，鋪上圓形防沾烘焙紙，再均勻的撒進2大匙杏仁片






9.倒入做法6的蘋果梨子麵糊，蓋上鍋蓋，以小火加熱約20分鐘
   加熱過程中盡量不要掀開鍋蓋，以確保溫度讓蛋糕熟成






10.加熱20分鐘後表面會出現好多的小氣孔，基本上鍋裡的麵糊都差不多熟了
11.取一個大盤子，將蛋糕倒扣在盤子上
12.接著將剩餘的杏仁片撒入平底鍋內






13.再將蛋糕從盤子上滑移進平底鍋，繼續加熱約3~5分鐘
     如圖所示，原本底部有烘焙紙的那面會朝上
14.加熱完成後將蛋糕移到盤子上，並拿掉防沾烘焙紙，等稍微降溫即可食用
     食用時也可搭配上一球香草冰淇淋，或是英式蛋奶醬增添風味喔






蛋糕切面會看到滿滿的蘋果與梨子果肉喔




食用的口感
溫熱時表面的杏仁片與底部吃起來很是酥脆，中間則是鬆軟不乾硬
且吃的時候也會有蘋果與梨子果肉的咬感
水果的清香混著肉桂的香氣非常的好吃喔

冷卻放置隔夜之後，雖然表面已經不再像剛做好時的酥脆
但隨著時間的增長，蘋果、梨子、肉桂的香氣越來越濃郁迷人

蘋果與梨子果肉有如潤雨細無聲般的慢慢釋放出清香汁液
蛋糕體更加融合的吸收了水果汁液，口感也變得濕潤不乾柴




「最強平底鍋蛋糕！一支平底鍋，免烤箱免模型」