水果鮮奶酪
食譜來源：韓國電視的美食節目
材料：
牛奶.....450ml
鮮奶油.....150ml
糖.....依個人喜好的甜度決定用量
吉利丁.....3片
芒果.....適量
奇異果.....適量
做法：
1.將牛奶、鮮奶油、糖放入鍋中，稍微輕拌幾下就好(別一直攪拌唷)以小火慢慢加熱
2.趁牛奶加熱時把吉利丁片泡在冷水中，讓它變軟
3.泡軟的吉利丁片(很快不到一分鐘就變軟)
4.再把泡軟的吉利丁片放入牛奶中，不用煮滾唷!
只要煮到手摸起來有點燙的溫度即可熄火
5.再用濾網勺過濾一次，這樣做出來的鮮奶酪會很細膩唷!
6.最後倒入模子中放入冰箱冷藏至少4個小時
等鮮奶酪凝固成型後加入奇異果泥和芒果泥，即可
嘻........吃起來有濃濃的奶香味，非常推薦給大家唷 ^^y....
小小米桶的貼心建議：
◎如果真買不到吉利丁片，可以用果凍粉或洋菜來替代只是口感沒吉利丁好
◎水果可以依個人喜好搭配
◎也可以用果醬取代水果唷
◎更可以加一些早餐配牛奶吃的那種甜味玉米脆片，也很好吃唷!
這個是芒果鮮奶酪，上面用了些柚子茶的果粒，味道有很搭唷 ^^y....
哇.. 你裝飾的好美喔...
回覆刪除Fiona
謝謝Fiona :)
回覆刪除其實只要加一點點巧思
就會有意想不到的效果唷
哈囉妳好唷
回覆刪除我想請問妳一下
因為我買不到吉利丁
如果我用果凍粉用量大概要用多少阿
我好沒概念喔(害羞)
看起來好好吃喔!有空我也要試作看看.
回覆刪除nani
回覆刪除我身邊沒有果凍粉
沒法給妳正確的比例
妳看看 你買的果凍粉 包裝上應該是有用量指示
果凍粉做出來的口感 會比較硬一些
所以 妳加果凍粉的量 要比用量指示再少一些些
比如:用量指示說 粉1要用水10 的比例調開 (這個比例是我隨意打比方的)
那麼 妳就要把粉減少成0.8
這樣 做出來的口感會比較水嫩一些
希望 能幫助到妳一些些...
看起來真是賞心悅目ㄝ!!
回覆刪除米桶你好,我常看你的料理耶.....嘻
回覆刪除今天才加入無名,希望有空聊聊歐!
我家也有一個老爺,每天我都傷腦筋要作啥給老爺吃...
謝謝你!!給我一個學習ㄉ地方
米桶姐姐
回覆刪除我做了
可是變成鮮奶布丁了
>\\\"<
被我男朋友笑到一個不行
我用的是吉粒丁粉(應該是用太多了，我放了一包半呢)
.......
該怎麼辦
幸運草
回覆刪除吉利丁片一片＝2.5g~3g ＝1/2小匙吉利丁粉
所以 你應該要加入1又1/2小匙或2小匙的份量
做出來的成品是 一踫就會有“顫動”的感覺
而且 是入口即化...非常好吃
比布丁要再軟一些....
^^"
回覆刪除謝謝米桶姐姐
米桶姐,做就什么都这么精致
回覆刪除小米:
回覆刪除我想問一下若是我使用
林鳳營鮮奶 300G
鮮奶油300G
吉利丁片 4 片
糖 90g
請問這樣的量做出來的奶酪是否會綿呢？
因為一樣跟你使用加起來是600g
吉利丁片我多加一片怕做出來會凍凍得
想要綿又凍,我需要溫度設計嗎
約抓在外50度Ｃ可以嗎
恰恰...
回覆刪除你可以試做看看啊
多多實驗....調配出自己喜愛的比例
大家都這麼叫你SO我就也這樣叫ㄌ，還有另一種代替鮮奶油ㄉ我做過不錯吃，用市面上賣的
回覆刪除棉花糖(糖果店賣的那種喔 不是廟會那種)，牛奶:棉花糖=10:3也就是100G牛奶+30G棉花
糖。
做法:將牛奶加入棉花糖，用小火煮至棉花糖完全溶化，一定要完全溶化喔~然後放到你要裝
奶酪的容器、放涼、凝固，水果可依照個人喜好或當季水果切丁放在奶酪上，放進冰箱冷藏
就可以吃了。這一個做法是網路上ㄉ但是用棉花糖也是不錯ㄉ但是不要很多種口味，能單一
味其他味道就用水果來壓致出來，這樣也是不錯ㄉ方法可以試試看歐！～︿︿＂小米姊姊你
做ㄉ也算是不錯呢～讓我在我們學校輪到我們班時我可以用這種排法來做，還好我朋友傳給
我看ㄉ︿︿＂謝謝你
你好 米桶姊
回覆刪除我想請問一下 為什麼我做好的奶酪看上去有點分成兩層的感覺呢？
這樣說不知道你是否能明瞭我的意思...
lucyrain
回覆刪除我猜會不會是妳在加熱的步驟時
攪拌過度,讓油水分離
凝固之後...出現2層的情形
你真的真的好厲害唷!!!
回覆刪除我現在才開始試著要做東西
可是我不喜歡奶油
他的功能是什麼阿??
我可以全用牛奶嗎 謝謝:)
看著你的做法介紹，正打算開始著手進行
回覆刪除但想問一下，
小小米桶您所提供這鮮奶酪的食材份量是幾人份的呢？謝謝！
我想問為什麼吉力丁片要泡泡冰水，熱水不行嗎？
回覆刪除水果鮮奶酪作法如何?祝妳部落格突破800萬人瀏覽
回覆刪除你好
回覆刪除這配方我找了找久終於找到了
我可以把它放在我的Blog中的食譜嗎?
請問我不小心買到卡式達粉
回覆刪除請問那個可以取代吉利丁ㄇ？？
因為我是在布丁區買到ㄉ
請問鮮奶油是指"植物性"的還是"動物性"的？
回覆刪除你好 想請問一下 你用的吉利丁片 是多大一片 约是幾乘幾公分 可以讓我知道
回覆刪除嗎 因為我做出來的成品 冷藏後還是水狀 應該是我的一片比較小 謝謝
claire
為什麼我做出來的奶酪,冷藏後,上面多了一層黃黃的,應該是油, 但不知怎跑出來的???
回覆刪除無意間進入您的部落格,給我很大的信心做料理,原來也可以這麼簡單的就做出好吃
回覆刪除的料理,我小兒子愛死奶酪,謝謝您的食譜.想請教一個問題,我大兒子喜歡百香果
口味的,我已做好濃縮的百香果汁,但不知與牛奶的比例應如何調配才能做出滑嫩的
百香果奶酪.我買了您的新書,做了照燒雞腿,可以媲美餐廳的.
吉利丁片可以改成吉力丁粉嗎@@??
回覆刪除如果是用吉利丁粉去代替吉利丁片，是不是要用水去浸泡吉利丁粉呢？那是用冷水
回覆刪除還是熱水，比例是如何呢？是否可以抽空解答？謝謝
小米桶姊姊,
回覆刪除請問一下
我想要做terrine那種肉凍
應該要用吉利丁做?還是用洋菜做呢?
去賣場找不到片狀的吉利丁 只看到粉狀的(寫一匙就是一片吉利丁)
回覆刪除結果放了三匙凝固不起來~~~~ 有一點點 但超水的
變成很奶的....牛奶哈哈
現在還冰在冰箱 不知道冰久一點會不會好一點