宮保雞丁

以前常吃米桶媽做的宮保雞丁，可我從沒想過自己動手做，主觀的認為有點難度
後來因為firefly讓我開始研究了些川菜，自己親手做後才發現挺簡單的
這次我做的量不多就小小一碟，晚飯時老爺嫌不夠吃問我怎麼做那麼少呢?
(只要他覺得好吃的，他都會說不夠吃) 我說：你鬧肚子才剛好，我不敢煮太多啦!
結果他連盤底都給我舔的乾淨溜溜:)我就答應他過幾天再多做點 補償補償囉!
四川的老朋友們:快來給我點評一翻呗，我寫信問老麦，可他最近忙，還沒回復我
大家看到他時，跟他說一聲：小小米桶偶找他哈..................


宮保雞丁
食譜來源：問了好多人，總結出來的

材料：
去骨雞腿肉.....2~3支
乾辣椒.....5~6根
熟的花生.....1/2杯(量米杯)

 

雞腿肉醃料：

米酒.....1大匙
醬油.....1大匙

太白粉.....1/2大匙

 

調味醬料：
醬油.....2大匙

酒.....1大匙
糖.....1大匙

香醋(烏醋).....1小匙

太白粉.....1/2小匙(先加1小匙水調開)

作法：

1.雞腿去骨切1公分小塊狀，再用醃料醃約30分鐘。調味醬料預先調好，乾辣椒切段，蒜切碎

2.一般是將雞肉過一次油，可我覺得家庭式的就用煎的比較簡單方便，煎好取出備用

3.先用小火將乾辣椒、蒜碎爆香

4.等辣椒香味溢出時放入雞丁

5.再放入調味醬料快速拌炒至湯汁收乾

6.起鍋前加入花生炒拌均勻，即可

這道菜我最愛吃的是那個乾辣椒以及花生，啊...老爺愛吃那雞肉
將將好....我吃辣椒花生 他吃肉，一盤宮保雞丁就這樣給偶們消滅啦..........哈哈....>o<








Dear firefly
如果妳買不到去骨雞腿肉就用雞胸肉吧!(雞腿肉會比較嫩)，或是請肉店代為去骨
偶都是自己去的骨:)米桶媽有時更懶直接雞剁塊下去煮(A.....那好像不能叫雞丁了吧)
花生米我是買那種當下酒菜用的鹽焗花生，剛好小小一包一次用完