四喜福袋 -- 蛋皮版

四喜福袋 -- 蛋皮版

食譜來源：記憶中米桶媽做過的菜，原本是用豆皮包，我再改良成蛋皮

蛋皮用料:

蛋   太白粉  鹽少許

 

內餡用料:
豬絞肉   紅蘿蔔   香菇   蔥

 

做法:
 (這4個步驟我省略圖片哈:)  

●蔥切末，紅蘿蔔切碎末，香菇泡軟後也切碎末

●將豬絞肉、蔥末、紅蘿蔔碎末、香菇碎末加上白胡椒粉、香油及適量鹽

   充分混合攪拌均勻至起膠有粘性，備用

●韭菜取較長的葉片，放進熱水中稍微燙一下

變軟即可，撈起過冷水備用

●一粒雞蛋可攤3個蛋皮，依情況斟酌蛋的數量，

先將雞蛋攪打成蛋液後

  加入太白粉攪拌至均勻，一粒蛋約加一湯匙的太白粉，(喝湯用的湯匙)

 
(以下有附圖)

1.鍋用小火燒熱後抹上一層油，油熱倒入少許蛋液並且快速轉動鍋子

   讓蛋液薄薄的平均分布，等蛋皮周圍有點捲起時，就可以翻面

   如果無法掌握蛋液的量，可以用最笨但最好用的方法:就是先以一粒蛋為基準

   再分成三等份 這樣每一等份的蛋液就是一張蛋皮的量，之後就能一次性的將多顆蛋

   一起和太白粉攪拌 (蛋皮熟了就可以拿起，千萬別把蛋皮煎到酥唷否則很容易破:)

 

2.取一根燙軟的韭菜，一張蛋皮，將適量餡放在蛋皮中間，

 
3.將蛋皮收起像個香包一樣，小心的用燙軟的韭菜纏繞兩圈並打結

   再放入水滾的蒸鍋 大火蒸約10分鐘，即可

   (最好用有洞的容器來盛裝福袋入鍋蒸，且要抹點油再放上福袋)

 

 

 

 

漂亮又好吃的四喜福袋做好囉 ^^y......