三色豆沙厚蛋燒

 

三色豆沙厚蛋燒

食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的

材料：

紅豆沙.....50g

白豆沙.....50g

綠茶豆沙.....50g

雞蛋.....4顆

牛奶.....2大匙(我用的是鮮奶油，會比較有奶香味)

另外 我又加了一點點香草粉(不加也沒關係啦!)

 

做法：

1.這三種豆沙都是我自己做的，只要把白豆沙加少許綠茶粉就是綠茶豆沙囉

2.把三種豆沙搓條狀再合在一起，搓成為一條三色豆沙

3.將蛋打散，與牛奶混合打勻成蛋液

4.倒入適量蛋液，使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎

 

 

 

1.煎至半熟時，將三色豆沙搓成與鍋一樣的長度，並放在蛋皮上

2.將後端的蛋皮捲蓋住三色豆沙，再往前捲起來

3.鍋底再抹油，倒入適量的蛋液，稍微掀蛋卷，讓新加入的蛋液確實佈滿整個鍋底
   煎至半熟時，再往前捲起來

4.重複相同動作，直到蛋液用完，將煎好的豆沙厚蛋取出
   待稍早冷卻降溫定型後切塊，即可

 

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎有方型專門煎蛋卷的平底鍋，會比較好捲也比較漂亮

   如果跟我一樣用普通平底鍋的話，爐火一定要小，慢慢的邊煎邊捲

   我的做法是用筷子跟木鏟並用(不怕燙 用手配合木鏟更好操作)

   每捲動一點點就用木鏟固定 停頓幾秒，讓蛋跟豆沙黏在一起煎熟

   再往前捲一點點，重復相同動作到捲完，這樣會捲的比較漂亮

   也能避免 蛋液因為是半熟而容易滑動不好捲

◎做好後最好等溫度冷些再切片，不然豆沙因熱變軟
   刀子一切整個蛋卷就變型了

◎也能直接用一種豆沙做或是依自己喜好變換:)