京都排骨

 

 

燒滾滾唷...................剛剛做好的菜，是我跟老爺今晚的主菜喔!
剛剛拍照時實在是忍不住的偷吃一塊，哇......真的是太太太太美味啦!
老爺說我們最近的伙食很給他肉肉唷!之前才吃完一大鍋的控肉
接著紅燒牛腩，再來是烤鴨，昨個是鳳梨咕咾肉，今天又來個甜滋滋的京都排骨
嘻.............難怪偶跟老爺體重一直往上攀升......>o<  不過 我還要繼續養胖老爺
他實在是太瘦啦! 剛認識時他才53kg (身高172cm) 後來給偶慢慢養啊養的
現在是62kg ，他還可以有幾公斤的進步空間 ^^y....加油....養豬行動持續進行中..............





京都排骨 

食譜參考：食譜書

(我習慣把喜歡的菜掃瞄到電腦上儲存，方便我飛來飛去帶著走，所以沒法查書名)

材料：
肋排.....600g ( 約1斤)
買肋排時可以請店家代切成小塊，我是超市買的沒有辦法:(

 

醃料：

料酒.....1 大匙
鹽.....1 小匙

糖.....1 小匙

雞蛋液.....半顆的量就夠
太白粉(淀粉)..... 2大匙

 

調味醬料：
辣味醬油.....1大匙

番茄醬.....2大匙
糖.....1大匙
水.....2大匙

蒜頭.....1~2瓣
 ※如果沒辣味醬油直接用普通醬油也行

     我不喜歡顏色太深，所以醬油放少少，把蕃茄醬的量增加

 

做法：

1.排骨洗淨加入醃料(太白粉除外)醃約30分鐘後再拌入太白粉

2.將油燒到7分熱時放入排骨以小火炸約3~4分鐘，再轉大火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂

3.炸好的樣子，為讓排骨更酥，起鍋後我把油繼續加至高溫再把排骨放入15秒後快速撈起

4.換一個鍋 用少許油爆香蒜碎，再加入調味醬料煮滾，放入排骨拌炒至湯汁收乾，即可

 

 

好看又好吃的京都排骨，做法是不是很簡單呀!趕快動手試試吧^^y....







小小米桶的貼心建議：
◎建議使用較小且深的鍋子來當炸鍋，這樣就不用每次炸東西時都得用好多的油唷!

◎我個人覺得吃的時候 擠些檸檬汁在上面也挺不錯的唷!
◎也可將炸好的排骨更改做成"糖醋排骨"唷

 

***  糖醋排骨  ***

 

材料：
肋排.....600g ( 約1斤)
※買肋排時可以請店家代切成小塊

 

醃料：

料酒.....1 大匙
鹽.....1 小匙

糖.....1 小匙

雞蛋液.....半顆的量就夠

太白粉(淀粉)..... 2大匙

 

調味醬料：
番茄醬 .....2大匙
糖 3.....大匙
醋 3.....大匙
水 2.....大匙

※糖和醋的比例 可依個人喜好調整用量

 

做法：

1.排骨洗淨加入醃料(太白粉除外)醃約30分鐘後再拌入太白粉

2.將油燒到7分熱時放入排骨以小火炸約3~4分鐘，再轉大火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂

3.換一個鍋 用少許油爆香蒜碎，再加入調味醬料煮滾，放入排骨拌炒至湯汁收乾，即可

   也可以用少許油油爆香拍碎的蒜頭，放些洋蔥、青椒炒到6分熟加入醬料煮滾後

   放入排骨拌炒至湯汁收乾，即可