鳳凰紫菜卷

鳳凰紫菜卷

食譜參考：楊桃，我又再稍加改良 

材料：
豬絞肉.....150公克
蝦仁150.....公克
馬蹄(荸薺).....3個

紅蘿蔔.....一小段

蔥....少許
蛋.....2個
壽司用海苔(紫菜).....1片

 

肉餡調味料：
鹽.....1/2小匙
糖.....1小匙
太白粉(生粉、淀粉).....1小匙
胡椒粉.....1小匙
香油.....1小匙

蛋.....1個

 

做法：
1.蛋打散加入1小匙太白粉及少許鹽調成蛋汁，起油鍋將蛋汁煎成薄蛋皮

2.蝦仁拍扁剁泥、馬蹄切碎、紅蘿蔔切碎、蔥切碎，再加入豬絞肉及調味料

  充分攪拌至起膠有粘性，備用

3. 將蛋皮攤平

4.再鋪上一張海苔(紫菜)

 

 

 

1.然後撒上少許太白粉(生粉、淀粉)

2.再鋪上一層餡料

3.捲成紮實的長條形

4.放在已經抹了油的盤中，放入蒸籠中蒸15分鐘(我是用耐高溫的保鮮膜包著入鍋蒸)

5.蒸好後放涼再切片，即可

 

 

 

材料簡單又容易操作，很適合拿來做宴客菜唷 ^^y....

 

 

 

 


小小米桶的貼心建議：

◎內餡用料可隨喜好搭配

◎煎蛋皮時在蛋液裡加些太白粉(生粉、淀粉)這樣蛋皮比較有彈性不易破

◎海苔上撒些太白粉(生粉)能讓肉餡扎實的粘著海苔，切片時不會散開

◎蒸的時候最好用保鮮膜覆蓋著，可防止水蒸氣掉入盤底，肉卷底部才不會濕濕的