鮮肉地瓜湯圓

每到吃湯圓的時候，我總會想起小時候 米桶媽常常做的地瓜湯圓
記憶中的味道是軟軟QQ甜鹹甜鹹的，米桶媽和好面團都會叫我和哥哥
幫忙搓成圓形，然後我就會一直跟在米桶媽後面，急著想吃湯圓
呵呵.....米桶媽說我小時候很喜歡看她做飯，因為個子小看不到爐灶
我都會把炒菜鍋的蓋子放在地上人站上去，嘻嘻.....還把米桶媽的鍋蓋
踩凹好幾個哩:p



鮮肉地瓜湯圓

食譜來源：記憶中米桶媽做過的菜(我問米桶媽做法)

湯圓材料：

豬絞肉   地瓜  糯米粉

肉餡調料：
胡椒粉   五香粉   香油  少許醬油、鹽   蛋

湯頭配料：
韭菜   香菇   豬肉   紅蘿蔔   蝦米  蒜頭   茼蒿


做法：
1.韭菜   香菇   豬肉   紅蘿蔔切絲，蒜頭拍碎，蝦米洗淨，茼蒿洗淨

2.鍋熱放入蒜及蝦米爆香

3.發出香味後加入肉絲翻炒至微白再加入香菇及紅蘿蔔

4.等肉快熟時才加入韭菜及胡椒粉、鹽調味，快速翻炒即可起鍋，備用

 

 

 

 
1.絞肉加上胡椒粉  五香粉  香油  少許醬油、鹽  蛋攪拌至起膠有黏性
  (如果肉的量較少則蛋只用半顆，否則肉餡會太濕)
2.地瓜煮熟押泥

3.趁熱加入糯米粉和成面團，地瓜泥和糯米粉比例約為1:2
  (我沒實際的量大約抓個量，水加的很少約2~3湯匙)
4.取一面團用手押成內厚外薄的小缽狀再放入肉餡

 

 

 

 

 

1.再把肉餡包起來搓成圓形，備用

2.水滾放入湯圓煮熟撈起，撈起放著時要有點水唷!不然等會就粘在一起
(為了拍照我先煮四個，晚飯時才全煮:)
3.再用另一個鍋中加入適量水，水滾後加鹽調味，並把剛剛炒好的配料及茼蒿加入煮滾

4.最後才把湯圓放入即可

 

 

 

 

小小米桶的貼心建議：
◎和面團時要趁熱唷!而且先不要加水，直接地瓜泥及糯米粉和面團
   等覺得干時才逐次少量的加水，反正就是邊揉邊視情況加水
◎如果不想那麼麻煩，可以一鍋水煮熟湯圓後，直接加入炒好的配料
   只是這樣湯會比較濁，沒那麼清:)
◎湯頭配料是客家湯圓的煮法唷！所以也可用於白湯圓
◎我覺得胡椒粉多點比較好吃
◎配料可以隨喜搭配唷