桂花紫米養生甜粽

周日就是端午節了....
趁這幾天趕緊把粽子貼上來跟大家分享

這款桂花紫米養生甜粽.....是我亂亂做的
也許是無心插柳 柳成蔭，成品口感出乎意外的好吃
桂花的香氣真的跟紫米很搭喔
尤其是南瓜核桃餡
本來我懶得自己做棗泥餡，想說用南瓜泥替代好了
沒想到南瓜泥的清甜，竟為桂花紫米粽帶來一股清新
不會像一般豆沙、棗泥那樣的甜膩
重要的是還很健康喔
所以 有機會大家一定要試試.....超健康、低卡的南瓜核桃餡

另外 在紫米飯的部份，大家可以自由變化
比如：將桂花替換成紅棗、枸杞....
反正想怎麼變，就怎麼變啦

最後  
        祝大家
                   端午節快樂






桂花紫米養生甜粽
食譜來源：米桶亂亂做

材料： 可做8~10小個
紫米.....100g
糯米.....200g
桂圓肉.....1大匙
乾燥桂花.....2大匙
黑糖(紅糖).....適量

南瓜核桃餡用料： (用棗泥餡替代南瓜泥，也是很不錯的喔)
南瓜.....適量 (我約用了2/3碗的南瓜泥) (碗是吃飯用的那種碗)
核桃.....適量(要預先用小火炒至酥香，並剝小塊)
白糖.....適量 (可以不加)



做法：

(一)刷洗粽葉
1.把粽葉和棉繩放入滾水中，煮到葉子變軟
2.再放到水龍頭底下刷洗乾淨，瀝乾水份
3.然後用剪刀剪去葉梗，然後在光滑面刷上一層油，備用
   (或是在粽葉上刷薄薄的一層油，防止打開粽子時，糯米飯黏在粽葉上)






(二)製作南瓜核桃內餡
1.南瓜切適當的塊狀，放入蒸鍋中蒸至熟軟，再將瓜肉挖起
2.將南瓜肉搗成泥狀，加入核桃拌勻，備用

小米桶的貼心建議
◎核桃要預先用小火炒至酥香，或是用烤箱烤
◎南瓜選用鮮菊色外皮，或綠色外皮的那種，水份含量少，且瓜肉又粉又好吃
◎如果南瓜泥還是過濕，請放入鍋中，小火炒至水份蒸發






(三)製作桂花紫米飯
1.製作的前一晚，先將2種糯米洗淨，加入適量的清水，放入冰箱冷藏淨泡一晚
   將泡好的糯米瀝乾水份，拌入桂花與切碎的桂圓肉，入鍋蒸至熟軟
2.糯米蒸熟後....趁熱拌入紅糖，備用

小米桶的貼心建議
◎將桂花替換成紅棗、枸杞....






(四)包粽子
1.於粽葉1/3處折成漏斗形， 放入約1/3滿的桂花紫米飯(將米飯弄成凹狀會較好填餡)
   填入適量的南瓜核桃餡，再用適量的桂花紫米飯覆蓋住內餡
2.然後 把上方的粽葉往下折，蓋住漏斗包成角粽，再以棉繩於粽腰處紮緊打結
3.將包好的粽子放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約30分鐘，即完成

小米桶的貼心建議
◎一開始填入桂花紫米飯的時後，用手將米飯順著粽葉整成凹狀
   然後再把南瓜核桃餡填入凹洞裡，這樣粽子就會有足量的內餡囉






桂花的香氣真的跟紫米很搭喔
而且...我喜歡南瓜內餡的清甜，當然裡頭的核桃，更是深得我心







這裡有更多的粽子做法喔！點擊進入連結 → 粽子食譜推薦