薑味照燒雞翅腿

很感謝......前陣子大家熱心提供關於生理期的保養方法 (我都記住喔)

算一算時間....嗯...差不多該是喝紅糖薑湯的時候了

所以啊...一次買了蠻多的薑

除了煮成薑湯喝之外，我也盡量以薑入菜

讓食物除了美味，還能兼具保養身子

 

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有時候...常常會聽人家問『你的拿手菜是什麼?』

老實說...如果有人要問我這個問題，我還真不知道該怎麼回答

覺得我好像沒有啥咪特別拿手的菜耶 (  汗ing.....)

只能耍耍皮毛，瞎混一翻，如果真要硬逼出一個答案

我想...我應該會說滷肉(飯)，還有今天要跟大家分享的照燒雞肉吧

每次我只要煮這2樣，老爺扒飯的速度都會加快

而且 邊吃邊點頭的發出.....嗯...嗯....聲

吃完還會意猶未盡的舔舔盤底，一滴都不留下啊

 

所以.....今天把我"自稱"的拿手菜----照燒雞肉

詳細不保留的跟大家分享

希望 這道還算簡單的美味料理，也能擄獲大家的心

成為每個人的拿手菜喔

 

 

 

薑味照燒雞翅腿

食譜來源：米桶亂亂做

 

材料：

雞翅腿.....10隻 (也可以用整塊去骨帶皮的雞腿肉喔)

薑片.....8~10片

蒜頭(切片).....2瓣

 

調味料：

醬油.....3大匙

米酒.....3大匙

日式味霖.....2~3大匙 (不喜歡甜口味，可以減少用量)

水.....3大匙

我用過日本、韓國、以及台灣製的味霖，每種的甜度都不一樣

日本製的甜味沒那麼重，都還要外加一些糖(也許是剛好用的那品牌吧)

可是台灣工研出的就蠻甜的，有時還得減量使用

所以 可以依照自家味霖的甜度  來調整比例用量喔

 

做法：

1.雞翅腿洗淨後，用廚房紙巾將水份完全擦拭乾淨

2.平底鍋用小火燒熱，將雞翅腿皮較多的那面，朝下排入鍋裡

   以中小火慢煎至微焦

 

小米桶的貼心建議

雞皮的油脂非常多，所以 煎的時候，只要將雞的水份擦乾(一定要擦乾喔)

以不加油的方式，將雞皮朝下放入鍋中，就可以將雞皮的油脂逼出

這種方法也適用於整塊去骨帶皮的雞腿肉喔 (煎出來就是無骨雞腿排)
 

 

 

 

 

 

3.底部煎到微焦之後，再翻面續煎 (也是要煎到微焦喔)

4.等煎到差不多的時候，放入薑片與蒜片  一同煎到薑片乾焦

   然後 將鍋內大量的油脂用湯匙取出

 

小米桶的貼心建議

取出的雞油帶有微微的蒜薑味，拿來炒青菜...特別的香喔

 

 

 

 

 

5.雞油取出後，倒入所以調味料，蓋上鍋蓋悶約6~8分鐘後 (中途要翻動)

即可起鍋，灑上乾炒過的白芝麻，即完成

 

小米桶的貼心建議

如果家裡有老抽，可以加入1小匙，燒出來的顏色會很漂亮喔

燒雞翅用的醬汁，我建議醬汁可以多一些 (我上面寫的份量蠻足的)

雞翅帶骨需要一點時間，悶煮到入味與熟軟(喜歡啃前端的軟骨)

而且 醬汁淋在飯上超好吃的喔

如果是燒去骨雞腿排，因為 很快就熟....所以 就要讓醬汁濃縮點

且 入鍋後要大火快速收汁，這樣燒出的照燒雞腿排會非常的棒喔

 

 

 

 

 

甜甜的和風雞翅腿....一定很受女性與小孩的喜愛喔