班尼迪克蛋Eggs benedict

Eggs benedict 一直是我心中最最最美味的早餐代名詞

我第一次吃到的時候，是跟老爺某年夏天到加拿大自助旅遊

可能那次旅遊長達1個月，我們以飛機結合租車的方式

從加西一路玩到加東，每一晚都是住在漂亮的民宿

尤其開著車悠閒的穿梭在落磯山脈的美麗小鎮

好多、好多、美好的回憶喔....(哈....剛剛跑去看以前拍的照片)

 

話題又扯遠了.....

我第一次是在維多利亞的民宿早餐吃到的

這份早餐是民宿的老婆婆親自現做給我們吃的喔

我還記得那時，我們坐在明亮而且精心佈置的餐桌上

老婆婆先給我們新鮮的現榨果汁與各式水果拼盤

然後 她就走進開放式的廚房，邊做邊跟我們聊天

我印象很深....她還問我要吃幾顆蛋咧

當早餐端上桌時....哇驚豔.............

老婆婆的Eggs benedict 是用烤酥的可頌麵包做底

搭配加拿大式培根(火腿)，以及她個人特制的醬汁 (裡頭有自己種的香草)

老婆婆的醬汁吃起來味道類似濃縮的玉米濃湯(但很細滑)

反正....整個就是好吃的不得了啦.....

自此之後...我就一直對這份早餐念念不忘

 

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傳統的Eggs benedict

是由English muffin 、加拿大培根、Hollandaise Sauce 組合而成的

不過 也可以自己隨心變化啦

比如：

English muffin 變化成→ 可頌麵包、鬆餅 (waffle或Pancake)、薯餅 (hash browns )

加拿大培根  變化成→普通的培根、薄火腿片、烤肉腸、或是煙燻鮭魚

 

還有呀....如果不親自製做Hollandaise Sauce

還真不知道........這種嫩滑的美味醬汁，主要的成份是蛋黃跟奶油

哇...果真好吃是有代價的....

想想 已經有2顆半熟蛋了，再搭配著醬汁，要是經常這麼吃

不肥死也難.........

 

所以 一般我都是用偷吃步的偽醬汁來替代荷蘭醬

而這偽醬汁的秘密武器.....就是 玉米濃湯料理包 (粉狀的那種)

只要煮成濃濃的狀態，再加入一些香草碎 (歐芹、蒔蘿、洋香菜...之類的)

簡單、方便，又不失美味喔

 

或是可以買粉狀的荷蘭醬料理包

只要照著包裝步驟，就能做出美味的醬汁喔

當然 也可以親手自製荷蘭醬

如果有興趣可到這個網站觀看，有詳細的video喔

 

 

Eggs benedict (班尼迪克蛋)

食譜來源：米桶亂亂做

 

材料： (1人份)

英式鬆餅 (English muffin ).....1個

雞蛋.....2個

火腿.....適量 (各式火腿，或是煎培根皆可，我用的是雞肉火腿)

Hollandaise Sauce (荷蘭醬).....適量

 

做法：

1.製做荷蘭醬

2.鍋加入適量的水，煮滾後.....轉最小火，並加入1小匙的白醋與少許鹽

   將雞蛋打入小碗中，再倒入鍋裡，煮至想要的熟度

 

我的順序是→水煮滾......先將火腿涮一下(即食火腿 可涮、可不涮，看個人喜好)

接著 才加醋並倒入雞蛋，熄爐火、蓋上鍋蓋，我就接著去做下一個步驟

等一切都準備的差不多，這時蛋也悶到我想要的熟度了

 

 

 

 

 

將英式鬆餅對半切開，用平底鍋稍微烘熱 (用麵包機烤，亦可)

烤好後....排於盤中，再依序放上火腿、水煮蛋，最後淋上荷蘭醬，即完成

(可以再加點生菜沙拉，或是水煮蘆筍，讓營養更均衡 )

 

 

 

 

 

呵呵....為了拍到切開有流出蛋液的滑嫩效果

我的蛋煮的很"生"，平時 是不太吃半熟蛋的....

 

 

 

 

 

 

延伸閱讀

English muffin英式鬆餅....平底鍋做點心