我第一次吃到的時候,是跟老爺某年夏天到加拿大自助旅遊
可能那次旅遊長達1個月,我們以飛機結合租車的方式
從加西一路玩到加東,每一晚都是住在漂亮的民宿
尤其開著車悠閒的穿梭在落磯山脈的美麗小鎮
好多、好多、美好的回憶喔....(哈....剛剛跑去看以前拍的照片)
話題又扯遠了.....
我第一次是在維多利亞的民宿早餐吃到的
這份早餐是民宿的老婆婆親自現做給我們吃的喔
我還記得那時,我們坐在明亮而且精心佈置的餐桌上
老婆婆先給我們新鮮的現榨果汁與各式水果拼盤
然後 她就走進開放式的廚房,邊做邊跟我們聊天
我印象很深....她還問我要吃幾顆蛋咧
當早餐端上桌時....哇驚豔.............
老婆婆的Eggs benedict 是用烤酥的可頌麵包做底
搭配加拿大式培根(火腿),以及她個人特制的醬汁 (裡頭有自己種的香草)
老婆婆的醬汁吃起來味道類似濃縮的玉米濃湯(但很細滑)
反正....整個就是好吃的不得了啦.....
自此之後...我就一直對這份早餐念念不忘
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傳統的Eggs benedict
是由English muffin 、加拿大培根、Hollandaise Sauce 組合而成的
不過 也可以自己隨心變化啦
比如:
English muffin 變化成→ 可頌麵包、鬆餅 (waffle或Pancake)、薯餅 (hash browns )
加拿大培根 變化成→普通的培根、薄火腿片、烤肉腸、或是煙燻鮭魚
還有呀....如果不親自製做Hollandaise Sauce
還真不知道........這種嫩滑的美味醬汁,主要的成份是蛋黃跟奶油
哇...果真好吃是有代價的....
想想 已經有2顆半熟蛋了,再搭配著醬汁,要是經常這麼吃
所以 一般我都是用偷吃步的偽醬汁來替代荷蘭醬
而這偽醬汁的秘密武器.....就是 玉米濃湯料理包 (粉狀的那種)
只要煮成濃濃的狀態,再加入一些香草碎 (歐芹、蒔蘿、洋香菜...之類的)
或是可以買粉狀的荷蘭醬料理包
只要照著包裝步驟,就能做出美味的醬汁喔
當然 也可以親手自製荷蘭醬
如果有興趣可到這個網站觀看,有詳細的video喔
Eggs benedict (班尼迪克蛋)
食譜來源:米桶亂亂做
材料: (1人份)
英式鬆餅 (English muffin ).....1個
雞蛋.....2個
火腿.....適量 (各式火腿,或是煎培根皆可,我用的是雞肉火腿)
Hollandaise Sauce (荷蘭醬).....適量
做法:
1.製做荷蘭醬
2.鍋加入適量的水,煮滾後.....轉最小火,並加入1小匙的白醋與少許鹽
將雞蛋打入小碗中,再倒入鍋裡,煮至想要的熟度
我的順序是→水煮滾......先將火腿涮一下(即食火腿 可涮、可不涮,看個人喜好)
接著 才加醋並倒入雞蛋,熄爐火、蓋上鍋蓋,我就接著去做下一個步驟
將英式鬆餅對半切開,用平底鍋稍微烘熱 (用麵包機烤,亦可)
烤好後....排於盤中,再依序放上火腿、水煮蛋,最後淋上荷蘭醬,即完成
呵呵....為了拍到切開有流出蛋液的滑嫩效果
延伸閱讀
不熟的蛋搭配在培根和麵包上看起真的很好吃耶~
回覆刪除明天早餐也來試看看囉~
我也好喜歡吃English Muffin當早餐,
回覆刪除不過Egg Benedict倒是還好,
外面做的Hollandaise總是怕蛋生不新鮮啊,
自己做反倒健康一點.
LINA
原來這份是醬子做的~^^
回覆刪除這下給兒子的早餐又可以變化囉!
好吃是好吃,只是要做,很懶.
回覆刪除去吃現成的好了
第一次吃到egg benedict是在美國唸書的時候,
回覆刪除試過後是驚為天人, 也變成了我最愛的宿舍早餐之一.
我很喜歡來米桶的廚房看看米桶又做了什麼菜.
版主的手真的很巧, 菜不僅做得好, 相片拍得也是漂漂亮亮的.
看過版主示範的english muffins後, 也讓我想要動手試試看:)
phoebe
好好吃, 好好吃的感覺, 簡單, 又好吃
回覆刪除下次要來試試
看起來好棒喔!!
回覆刪除米桶真厲害,簡單的材料
竟可做出這麼高級又有質感的早餐捏!!
A ling
看起來那個醬汁又滑又嫰的
回覆刪除好好吃的樣子
小米桶..我可以問你一個問題嗎?
回覆刪除就是..放在上面的那個綠色的東西是什麼呢?
蛋液滑出的樣子太吸引人了啦...
回覆刪除不行...
我得找時間體會一下這完美的eggs benedict...
謝謝米桶的分享喔~ ^_^
emma
看起來好美味的樣子啊~
回覆刪除如果一早就吃到這麼美味的早餐,
相信一整天會很有元氣的吧!!
改天試試囉~:)
喔喔 這個真的很好吃
回覆刪除從美國回台灣就沒吃過了
謝謝小米桶
我也要來試做看看^^
健康一百分的早餐:D
回覆刪除米桶姊~您好!
回覆刪除我還是不太懂怎麼做荷蘭醬的說..(笨)
看過很多..不過還是覺得米桶姊做的荷蘭醬最讚欸!
顏色整個很美啊~很滑順無雜質的感覺:)
可以教我怎麼做這樣子的感覺嗎?謝囉!
越看越好吃:))
回覆刪除這是我們家大兒子的最愛
回覆刪除妳做得真棒!讓人看了就覺得
味美
Lisa
照片拍的好漂亮
回覆刪除看起來很可口耶~>V<
好好吃喔...
回覆刪除看起來真的很好吃!
回覆刪除可是看到沒熟的蛋黃,
會怕怕的。
而且要吃沒熟的蛋黃,
一定要是新鮮的蛋。
9樓~I think that is Fresh Dill Leaves(蒔蘿).
回覆刪除Or Fennel (茴香). they are very similar.
回覆刪除看起來就很美味
回覆刪除一早能享用這麼讚的早餐
哇!真是一種幸福
哇~
回覆刪除米桶姊姊好棒啊ˇ
看起來真的是美呆了!
(半熟蛋的誘惑>///<)
可惜小女子手拙
不知道這個中文名字叫什麼?
台北有沒有店在賣呢?
MITONG 姐,
回覆刪除我想問一下,為什麼蛋要加醋﹖
要加多少﹖
謝謝^^
我很喜歡吃半生半熟的蛋
回覆刪除但要煮到剛剛好真的很難
要努力看看!
哇~~~
回覆刪除早上就吃這麼好喔....
這樣一天的心情都會很愉快喔....
我也超愛班乃迪克蛋~~~
回覆刪除我要學
耶!
哇~~~看到那張蛋液流出來的照片
回覆刪除喔~~~讚!讚!讚!
這...這...這太吸引人了拉
回覆刪除恭喜你入圍藍眼觀注...
投你一票了
煎得好圓好靚
回覆刪除給我已經散了
真的好有難度
用來夾包包吃真的非常不錯
呵呵
回覆刪除口水都快留下來啦
黑糖水要記得喝喔
布麻
Wow~~Benedict Eggs!!!
回覆刪除我最愛的早餐!!看起來好好吃喔!!!
也太美味了ㄅ!!!好想吃ㄚ!!雖說我剛剛才吃完早餐!!
回覆刪除哇~看起來真的好好吃
回覆刪除台灣可以吃的到嗎???
好好吃的樣子喔!
回覆刪除每次來每次都餓肚子
哇小小米桶好強喔 連人氣女王奈奈都是妳的粉斯耶~~
回覆刪除這道看起來粉美味 只是我不敢吃生蛋 呵呵~
look soooo yummy ah !! thanks 4 sharin ^^
回覆刪除第一次看到這種早餐說
回覆刪除好吃又美麗ㄟ
好好吃的樣子~ 讓我連結! 讓我連結! :)
回覆刪除哇~~~看起來超好吃的~~
回覆刪除剛剛動手試煮,真的好方便又好吃ㄟ!!
回覆刪除我是海外學子,我的五臟廟能飽都是靠著觀摩您的手藝喔!!哈哈..
對了,我發現把荷蘭醬換成罐頭玉米醬也很讚ㄟ,我把玉米醬加一點點水和鹽巴和一
些羅勒粉後加熱,超好吃.哈哈
我愛蛋汁ㄉ感覺
回覆刪除你ㄉ照片拍的粉專業耶~
看到這篇不禁懷念起以前到美國的日子...
回覆刪除這是我在下榻飯店必點的早餐喔 ~ 吃不膩
邊搭配著冰涼柳橙汁
之後再來杯咖啡 ~ 營養又幸福的一天開始囉 ^^
欣
你照片是怎麼拍得怎麼拍得這麼漂亮
回覆刪除玉米醬阿~很棒的點子
回覆刪除下次試試~~~
半生熟的蛋是我的至愛,
回覆刪除只是現在怕禽流感的關係,
變得很少吃了~
Brilliant !! I love it ......
回覆刪除U r very thoughtful,thanks..!
很棒的作法
回覆刪除看了這篇才知道
原來荷包蛋不一定要用平底鍋煎
不過我現在的煩惱是
每次用湯鍋煮完蛋都會黏鍋
要刷很九才乾淨
上班族的十分中早餐總是討厭刷洗
這道食圃可以自行變化多端
謝謝囉,好棒!
我也要學這道菜~~~
回覆刪除蛋蛋蛋~
一看就是超美味
加醋的理由我倒是知道,所以忍不住雞婆了一下 把我知道的和大家分享一下ㄡ
回覆刪除滾水加醋是為了讓蛋白迅速凝固成形,如果沒加醋的話蛋打進滾水時蛋白
容易散開不完整.醋的量依照水量不同要自己斟酌. 我是很討厭蛋有醋的
味道啦,所以從未在水中加過醋.不過另一個不加醋也能讓蛋白不散開的方
法是要用很大的鍋(深一點的鍋)煮很多的水然後在水很滾的時後打蛋進
去,這樣蛋白就不會因為在煮的過程中被滾水沖散.
我做了耶! 還真的滿好吃的,可是我想請問你 我買了黃色玉粉 是一大包耶,他
回覆刪除還能做什
用呢! 如果你有其他的用法 可否告訴我啊!