辣味肉末炒豆角

感謝大家喔

感謝大家提供我好多的經驗之道

之前就是一直困擾，人在國外不方便吃中藥

所以 也就不知道該怎麼辦是好

現在 有了大家的經驗

我也知道該怎麼愛護自己的身體了

(嗚...還是台灣好....有全民健保，而且看個病 簡單又方便)

 

以前真的很不懂事

超愛吃冰的....經期也照吃不誤 (米桶媽怎麼罵都不聽)

近幾年才開始體會到少吃冰，對女生的好處

再加上 我是個夜貓子.... 

唉...再強的身子也經不起我這樣長期的糟蹋

所以 我現在已經開始調整自己的生活習慣與做息時間囉

 

再次的感謝大家喔^^

 

 

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上週......因為咳嗽藥，吃的人渾渾沌沌整天想睡

連做飯都不上心了

老爺說不舒服就不要麻煩，去外面吃好啦

可是 說實在....這邊的食物真的不好吃

有一次隨便點個餐....我的媽呀

來的是一整塊動物的內臟(好像是牛肝)

這這這....叫我怎麼吃的下口，整頓飯只猛啃麵包佐莎莎醬

侍者說幫我換其他的，我也沒興趣了

 

不過也有好吃的啦

有次到一家奧地利餐廳就很不錯吃

可我們的荷包也經不起天天去吃大餐啊

想想 還是自己做飯比較合味口啦

尤其人不舒服的時候，特想吃粥啊、或湯之類的

根本不想碰什麼漢堡、薯條、烤雞、生菜沙拉

 

老爺還說：「那你教我怎麼做，我做給妳吃好了」

嗚.......大感動捏........窩心

聽到老爺這麼說，拼了命也要撐起來做飯給他吃

所以 上週好幾餐都吃這道快手懶人菜 (近2個月也是超常煮來吃)

呵....真是難為偶低老爺啊

這週...我差不多恢復了

又可以變東變西的.....做飯滿足老爺的胃囉

 

 

 

辣味肉末炒豆角

食譜參考：米桶亂亂做

 

材料：

絞肉(豬、牛皆可).....250g

豆子(各式的皆可)....100g

蒜碎.....1大匙

薑末.....1/3小匙

辣椒末.....適量 (依喜好辣度決定)

※我曾加入榨菜丁，也是不錯吃的喔

 

調味料：

辣豆瓣醬.....1又1/3大匙 (用韓式辣椒醬也不錯吃)

醬油.....1/2大匙

料酒.....1大匙

糖.....1小匙 (辣豆瓣醬比較死鹹，所以糖加的稍多一點，大家可以減量)

 

做法：

1.將豆子洗淨後切成珠狀，然後 用少許油清炒至熟

 

小米桶的貼心建議

豆子如果煮的不透，吃起來...牙齒會有點像指甲刮玻璃的可怕感覺

所以 事先炒過再跟肉末混合翻炒

有時我也會偷懶，直接下鍋跟肉一起悶 (只是悶出來的豆子就不翠綠了)

 

 

 

 

 

2.豆子炒好盛起，接著用原鍋，加入適量的油，先爆香蒜碎、薑末、辣椒末

 再放入絞肉炒至變色

 

小米桶的貼心建議

◎買回來的生絞肉，或是經過解凍之後的絞肉，如果帶有血水
   請用廚房紙巾 將血水吸除乾淨，才可入鍋炒熟喔
◎絞肉要炒的好吃的秘訣，除了要選購新鮮絞肉之外，就在於如何炒出肉本身的香氣

我的經驗是....絞肉下鍋之後....不要急著去翻動，因為肉一下鍋，鍋溫會迅速下降

所以先讓鍋子集熱，把接觸鍋面的絞肉，煎的微焦後

再翻面，並用鍋鏟切切切，稍微分切一下，再讓鍋子集熱，把肉煎微焦

之後 就可以用鍋鏟不斷的把肉切碎翻散開來

這種方法也能讓肉不會一炒就出水，美味都鎖在肉裡啦

因此 相同的方法，也可應用在炒肉片的時候

肉片先醃，炒之前拌入太白粉與炒菜油，再下鍋不翻動(勿整坨，要稍微攤開)

先讓肉煎微焦才翻面，繼續煎等差不多的時候，就大翻動，並再加其餘配料

這樣就可以炒出一盤好吃的肉囉

 

 

 

 

 

3.將所有調味料放入鍋中，與肉翻炒均勻(如果過乾，可加少許水悶煮一下)

4.肉熟並入味之後，加入清炒過的豆子翻炒均勻，即完成

 

 

 

 

 

我的快手懶人菜....香香辣辣的很下飯喔