香煎豬排 ( 鮮嫩多汁喔 )

今天跟大家分享的是..........我這陣子超愛煮的香煎豬排

差不多一週會吃個2次吧

因為 對我來說 這是一道快速、簡單、又兼具美味的料理

我只要先把配菜做好 (比如：沙拉之類的)

等老爺下班回到家後，我就可以開火煎豬排

不到15分鐘...我們的晚餐就做好了

通常 我都是搭配麵包食用，偶爾會再多花點時間煮通心粉

 

另外..提醒一下

這只是煎豬排喔，並不適用於牛排哈

要是拿來煎牛排........肯定會糟蹋了牛肉，切記切記......

 

還有 還有...在料理肉類的時候，尤其是煎肉、煎魚或烤雞

我喜歡加幾支新鮮的迷迭香進去

因為迷迭香的特殊香氣，可以去除肉的腥味 (應該說是掩蓋吧...)

所以 建議大家可以在家栽種一小盆的迷迭香 或百里香.....之類的香草

做菜時...就可以隨手折個幾小撮入菜囉......

 

 

 

香煎豬排

食譜參考：米桶亂亂做

 

材料：

帶有油花的豬排

迷迭香或是百里香 (能用新鮮的最好，若沒有可以乾燥的替代，或省略)

粗顆粒的黑胡椒粉

鹽 (用海鹽、岩鹽之類的最好.....)

 

做法：

這次買的豬排不夠漂亮，沒有分佈均勻的油花

建議可以用梅花肉來做，而且肉的厚度約為1.5公分

這樣煎出來的肉........汁多鮮嫩啊.....

 

豬肉快速用水洗淨，以廚房紙巾將水份完全擦拭乾淨

先用叉子或刀尖在肉片上刺幾下，再用敲肉器敲打幾下，使肉質鬆軟
(這是肉嫩的秘訣之一喔)
白色筋的部份也要切斷，這樣煎熟後肉才不會因肉筋受熱收縮而捲曲

 

小米桶的貼心建議

這道香煎豬排只以香草、黑胡椒、鹽，做為佐料

所以一定要選擇新鮮的好肉喔

 

 

 

 

 

平底鍋(鑄鐵鍋更好)燒熱 (勿燒至冒煙哈.....)

將豬排放入煎至底部微焦後，再翻面續煎至表面微焦

豬排跟牛排的不同，在於豬排要煎熟喔

所以 可以先以大火將豬排的2面快速煎至變色

讓表面的蛋白質迅速凝固，以鎖住肉汁之後，再轉中小火煎到肉熟

另外 因為我選用的是帶有油花的豬肉，所以我完全不加額外的油來煎

 

 

 

 

 

等豬排煎到7分的時候，可以先將迷迭香之類的香草放入

等肉差不多煎好時，就可在肉的2面灑上粗黑胡椒粉

起鍋之後....再灑上少許的鹽....原汁原味的香煎豬排就完成啦

 

小米桶的貼心建議

怎麼辨別肉煎好了呢? 只要拿隻筷子撮肉

如果很容易撮進，就表是肉熟了，反之 就是還沒熟喔

 

 

 

 

 

豬排盛起後......可以利用原鍋中的油脂，將搭配的蔬菜炒熟

比如：蘆筍、綠花椰菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥.....等等

 

 

 

 

 

煎好的豬排  除了原汁原味的食用之外

也可沾些醬料來增加不同的風味

當然講究的話...可以利用鍋內剩下的肉汁來自制美味的佐醬

或是跟我一樣偷懶....直接選擇自己喜愛的市售現成醬料

 

 

因為肉的厚度夠，且帶有油花

所以 我喜歡把豬排表面煎的焦焦的，也不必擔心肉會過乾澀

而且 切開的肉  中心是帶點粉紅粉紅的喔

咬下去呢....是外酥內軟多汁的狀態......

呵...也難怪我會一週吃個2次，實在是太好吃了啦........

 

 

 

 

 

嘻...最後...........送大家一束小花

其實 這些花是我2星期前買的，一直擺在花瓶裡都沒去理她

結果 就變成乾燥花了，沒想到花瓣還是保持著原來的鮮艷色彩

我拿了一些插在小玻璃瓶裡做成小巧的餐桌擺飾

嘻...不錯不錯...還挺好看的

 

 

 

 

 

然後...手賤...........

又把晚上會用到的刀叉給包裝一翻

嘻....是不是變得典雅一些啦...................

 

有時候花一點小巧思，平凡的東西 也會變得不平凡喔