牛肉飯卷

在我還沒到韓國居住之前

壽司在我的印象中一直停留在只用海苔捲的，或是像加州壽司捲那樣的

(我指的是單用竹簾捲的壽司，手捏的握壽司、軍艦卷....等的 不包括在內)

到了韓國之後.....待的越久  看的越多

原來 除了海苔之外....還可以捲的食材實在太多了

比如：整片的泡菜、鮮海帶、燙過的菜葉....等等

反正可以捲的....通通都能應用的上

 

因為這樣讓我深刻體會到『讀萬卷書不如行萬里路』的意念

多年來....跟著老爺一起的世界到處跑

從中看到各國的奇風異俗

很多很多都是課本上沒寫到的東西....

都得要我們親自去發掘、去感受、去體會

 

也更因為到處的遊走與旅行...我學會懂得珍惜與惜福

生活中只要有點點的小事，我就可以很滿足，可以感動久久

甚至於會想說....不知是不是上輩子有做好事，還是燒很多的香

這一世的我....才可以醬快樂幸福

 

說到這裡...讓我想起....曾經有人說

會在大家面前大晒幸福的人，其實背後都是有很多問題的

 

老實說...我不贊同這種觀點

很多時候...我們不是當事人怎麼會知是不是真的呢

再怎樣我也不會以這麼消極、負面的想法來註解( 應該是詛咒吧...)

 

呵呵...難怪好友常說我太樂觀，只會往好處想

被賣了都不知道...還樂的幫人數錢

嗚... 我有這麼傻嗎? ....我還是會耍狠的啊

 

 

 

牛肉飯卷

食譜來源：靈感來自於韓國美食節目

 

材料：

牛肉薄片.....6片(用帶有油花的豬肉片 也是可以的喔)(備註A)

白飯.....1又1/2碗

菠菜.....適量

醃蘿蔔.....適量

太白粉 (玉米粉、栗米粉、淀粉，皆可)

備註A：購買牛肉片時，可以請店家代為切片，或是選用火鍋牛肉片

牛肉越大片越好操作，如果不夠大.....可以將好幾片的牛肉拼接起來

 

調味料：

醬油.....1大匙

味霖.....1大匙 (可用米酒+糖替代)

芝麻油.....1小匙

 

做法：

1.米飯煮好之後....用飯匙翻鬆散熱

   醃蘿蔔切成6份長度跟牛肉片寬度差不多的長條狀

   菠菜洗淨放入滾水中燙約15秒，撈起泡入冰開水中，再撈起擠去水份

   再整切成跟醃黃瓜一樣的長度，並均分成6等份

2.將米飯均分成6等份，再以捲壽司的方法，將醃黃瓜、菠菜捲起來，備用

 

小米桶的貼心建議

◎捲料可以自由變化，比如：燙熟的紅蘿蔔、火腿腸、蟹肉棒、小黃瓜

 

 

 

 

 

3.將牛肉片用刀背輕敲幾下，讓肉鬆弛 
   如果是火鍋薄片則省略，以避免一敲  肉就破了

   灑上少許鹽後，灑上薄薄一層的太白粉，再將做法2的飯卷用牛肉包捲住

 

小米桶的貼心建議

◎牛肉若能選用沙朗的部份，則煎出的肉比較嫩

◎牛肉至少要將飯卷  捲約1又2/3圈~2圈(千萬不可只捲一圈)

   這樣在煎的時候，就不容易因為牛肉遇熱縮小，而無法完全包裹住飯卷囉

◎我做的時候是有先將牛肉醃過，所以圖片中的牛肉帶有醬色

   可是捏.....經過我的實際操做感想

   建議牛肉不要醃，尤其是使用火鍋薄片，一經醃就很難後續的步驟

   只要將水份 (血水)用廚房紙巾擦拭乾淨

   抹點點鹽或醬油後，灑上太白粉，就可以接著將飯卷 捲起來並入鍋煎

   等煎的差不多時....再加入調味料快速收汁，即可

 

 

 

 

 

4.平底鍋加入少許的油燒熱後，將牛肉飯卷放入鍋中，以小火慢煎至熟

5.最後 加入調味料快速收汁，即可盛起，等溫度稍降後再切片食用

小米桶的貼心建議
如果選用等級好、且夠新鮮的牛肉，就不用擔心煎不熟的問題了
好的牛肉 夾點生，吃起來是滑嫩又鮮甜
當然 如果不是很確定肉是否夠新鮮...比如：冷凍火鍋肉片....那麼 還是煎熟吧^^

 

 

 

牛肉飯捲製作過程中.....
比較有點難度的就在於煎的時候，如何保持牛肉緊裹著飯卷不散開

所以 建議牛肉卷下鍋時，先將黏合處朝下煎至微焦後，翻面並快速插入牙籤固定

然後 再以左右滾動的方式，將牛肉捲煎熟

或者是更簡單的方法→改用烤箱烤

將牛肉卷的黏合處用牙籤插入固定，表慢刷上薄薄的一層油後，送入已預好熱的烤箱

烤的途中要多次取出刷上調味料

而烤箱溫度約攝氏180~200度，烤的時間就依實際情況自行斟酌了

(很抱歉.... 我沒這麼實際烤過，所以無法給出明確的答案)

 

 

 

 

 

好吃的牛肉飯卷.....

 

 

 

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