蕃茄滑蛋蝦仁

前幾天....老爺從辦公室打個電話回來之後

我本來計劃妥當的工作進度，一下子全給亂了陣腳

嗚..........看來要帶著電腦回香港台灣繼續加班趕工了..................

 

話說 本來2月一整個月的假期是要去墨西哥旅遊

誰知....在LAN航空 (老爺都稱 爛航空 )就在卡刷下去，只差按確認鍵的一刻.....

老爺跟我覺得一整個上午都給耍了，真是給我裝笑維.....

覺得我的脾氣算是個耐受力夠強的了，我都給搞的無法再忍受了

去了幾趟，每次報出來的價格都不一樣

到最後連契約內容都突然不一樣了，整個浪費我們好多時間

不過 慶幸 我的碎唸，一直要老爺再三跟他們確認，才沒發生來不及的慘劇

(也許是服務人員給我們搞到受不了，不想做生意，就亂說一通，讓我們死心)

哼...大爺跟老娘我們不去了啦....又不是非要現在去不可

 

也因為這樣...我們本來還在催生4月或5月回香港台灣的計劃

臨時提前了 (喔耶...可以回去過年了耶......)

損失了一個墨西哥之旅，卻換來一趟回家的機會，以及美國拉斯維加斯與大峽谷

 

呵呵...剛剛老爺還跟我說

老婆...這趟旅遊回來，我們可能一年都不能出去旅遊了

荷包嚴重大失血啊.........

光來回機票就殺掉我們5000美元(這算是很便宜了，還有更天殺的票價.... 冏)

真不敢想像...........再加上其它的花費

哭哭........這次回去想給相機再添個4奶的美夢，可能無法實現了

 

 

===================

 

 

說到滑蛋料理..........我最早接觸的就是滑蛋牛肉了

高中時的家政課，有一堂老師教的就是滑蛋牛肉

那時我對廚藝是傻傻的分不清楚

在我們小組裡全靠1~2位同學撐場面，而我只要在旁磨磨蹭蹭(哈...摸魚...)

現在回想起以前學生時代的事，還真搞笑啊

不知道我的同學們是不是都成家立業了?

(孟虹：妳還有來這裡看我嗎? 春節後我就在台灣了，找小華、小芬聚一下吧)

 

呵呵...越說越離題了

我要跟大家說的是.......滑蛋料理一點都不難啦...

只要掌握幾個小重點，隨便三兩下也能炒出一盤又滑又嫩的蛋喔

 

分享食譜之前，先跟大家分享蕃茄去皮的好方法

先將蕃茄洗淨並擦拭乾淨水份，在蕃茄身上用刀輕畫十字

再用叉子從蒂頭一端插入固定，然後在瓦斯爐火上翻轉烘烤至皮翹起

就可以簡單快速的替蕃茄脫衣服囉 (嘻...是不是比水煮更快、更方便...)

 

 

 

蕃茄滑蛋蝦仁

食譜來源：米桶亂亂做

 

材料： (4~5人份)

雞蛋.....4個

草蝦仁.....20隻

蕃茄.....1個(中小型)

蔥.....1~2根

 

醃料：

米酒.....1小匙

蛋白.....1大匙

胡椒粉.....少許

鹽.....少許

 

調味料：

鹽.....1/4小匙

糖.....1/2小匙

牛奶.....3大匙

太白粉.....1大匙

 

做法：

1.蝦仁從蝦背處用刀劃開 (不要剖成2半喔)

   再將腸泥清除乾淨後，用水洗淨並擦拭乾水份，備用

 

 

 

 

 

2.將做法1的蝦仁用醃料拌勻，備用

3.蕃茄去皮切小丁；蔥洗淨切成蔥花
   牛奶與太白粉混合均勻，成為太白粉水，備用

 

小米桶的貼心建議

滑蛋的第一個秘訣：就是太白粉水，它可以讓蛋有滑嫩的效果

太白粉水中的牛奶，可替換成清水或是高湯

 

 

 

 

 

4.取一鍋，加入一大匙的油燒熱，放入做法2的蝦仁煎至8分熟後，盛起備用

5.將雞蛋加入鹽、糖攪打均勻後
   放入蕃茄丁、蔥花、熟蝦仁、太白粉水，混合均勻

 

小米桶的貼心建議

滑蛋的第二個秘訣：就是要先把主料煮熟，再跟蛋混合

另外 蝦仁用煎炒的方式會比用水汆燙，更能保留住蝦的鮮甜喔

 

 

 

 

 

6.將鍋燒熱後，加入足量的油(約2大匙)，將爐火轉小並倒入做法5的蛋液

以小火慢炒的方式，將蛋炒至8分熟，即可盛起食用

 

小米桶的貼心建議

滑蛋的第三個秘訣：就是要小火慢炒

 

 

 

 

 

其實可以不用加蕃茄啦.... 我是想讓營養均衡，加點蕃茄也不錯

只是蕃茄會出水，如果不想讓滑好的蛋出現湯汁，就省略蕃茄吧

不過捏...那個湯汁拿來拌飯還真好吃呀.....有蝦的鮮、蛋的香、還有蕃茄的清爽....

 

 

 

 

 

 

嗚........12月旅遊的圖文都還沒來的及寫好

我這就要趕忙著收集查找拉斯維加斯與大峽谷的旅遊資料

啊........快瘋掉了.........整理不完的圖片 (手真吃不消........)

 

12月的智利南部之旅