香菇瓜子雞 --- 簡單出好菜

12月中跟著老爺展開為期2週的旅遊計劃
我們到了Easter island 以及智利南部
一共拍了將近1000張的照片 ( 圖片正在消化中....)
智利的自然風景真的好美
天空超級無敵的藍，海水也是那麼的湛藍(像寶藍色一樣，藍的令人驚嘆)

嘻....前幾天才旅遊回來
老爺跟我又迫不及待的開始計劃起下一次的墨西哥之旅
想到再過不久就可以看到加勒比海的細白沙灘，還有馬雅文化的金字塔
哇........心裡好開心喔..........

嗯....為了能盡興好好的玩
我要開始專注努力的把手頭上的工作，做最後階段的完成
がんばります............

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香菇瓜子雞湯是一道常見的湯品
也是奶奶過節時常常端出來的私房湯
印象中奶奶是將所有食材放入一個八角形的白瓷燉盅
再用木製的四方蒸籠 以大灶旺火蒸至熟
蒸燉出來的瓜子雞湯，除了鮮甜的美味之外，還帶有濃濃的古早味
(就是那種木製的四方蒸籠特有的一種味道)

這次 我將瓜子雞稍微改良的一下下，直接做成主菜
如果想做成雞湯的朋友，只要增加水量就行喔




香菇瓜子雞
食譜參考：奶奶的年節菜

材料：
雞腿.....1000g  (或是用半隻雞)
醬瓜罐頭.....1罐
香菇.....6朵
薑片.....3~4片
水.....150ml (如果是用蒸的則可不用加水)

調味料： (如果是雞湯，則省略，只需在燉煮完成後，加鹽調整鹹度)
醬油.....1大匙
香油.....1大匙
鹽.....適量 (請在燉煮完成後，依情況斟酌決定是否要再加鹽調整鹹度)



做法：
1.將乾香菇泡軟；雞肉剁大塊，放入滾水中汆燙後，撈起洗淨，備用






2.將所有材料(包含醬瓜汁液)與調味料放入鍋中
 
小米桶的貼心建議
我是直接用鍋子來悶煮，所以加入150~200ml的清水
一開始也許會覺得水不夠，但是煮的過程中雞肉會釋放出汁液
所以 要跟我一樣用鍋子煮的朋友，請不要加過多的水喔
只要邊煮邊適時的翻動雞肉，即可






3.蓋上鍋蓋，煮滾後轉小火悶煮約15分鐘，即完成

 

 

 

小米桶的貼心建議
因為我沒有電鍋，所以直接用鍋子悶煮
建議大家用電鍋蒸燉更簡單方便
只要將所有食材放入電鍋的內鍋中(最好用耐熱保鮮膜封住)
並於外鍋倒入1杯的水量，按下開關  煮至開關跳起，即完成

如果是煮成雞湯
則將所有食材放入電鍋的內鍋中，並加入適量的水
並於外鍋倒入2杯的水量，按下開關  煮至開關跳起
最後 再加適量的鹽調整鹹度，即完成

鹹中帶甜的香菇瓜子雞，老爺吃了 直點頭的說：「好好味」
希望 大家也會喜歡^^

 

 

 

 

 

 

 

嘻....先給大家看一張旅遊圖片

我把好幾張圖拼在一起，老爺說跟我們買的名信片一樣

之後 的網誌  我會一一把圖貼出來跟大家分享(圖片正在整理中..........)

 

Easter Island  (智利‧復活節島)