芒果冰鎮銅鑼燒

前些日子家裡發生了一些事情，終於在上周五告一段落

現在 真的要打起精神，開始認真的做自己該做的事情了

我的寶貝相機也已荒廢了3個多月，不能再讓它繼續偷懶嚕

 

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我喜歡吃夾心式的冰淇淋

比如：麻薯冰淇淋、或是用鬆餅、威化餅、蘇打餅做成的夾心冰淇淋

這款芒果冰鎮銅鑼燒的製作靈感...是來自於市售的銅鑼燒冰淇淋
在智利冰品種類好少，只能自己變化
剛好馬來西亞雜誌5月份端午節的稿子 需要做些清涼點心
所以....就派上用場啦

暑假到了....... 家中有小朋友的媽媽們

可以試著自己親自做些小冰點給孩子吃

如果覺得打發鮮奶油麻煩，那麼就用市售的冰淇淋做夾心餡，也是可行的喔

 

 

 

芒果冰鎮銅鑼燒

食譜來源：米桶亂亂做 

鬆餅材料： (約可做12~14片，直徑約6公分的鬆餅)
蛋.....3個
糖.....40g

蜂蜜.....1大匙
低筋麵粉.....120g

泡打粉.....1小匙
牛奶.....40ml

內餡用料：
鮮奶油.....80g (打發後的鮮奶油，並不會完全使用完畢)

糖粉.....20g
芒果.....半顆

做法：
1.將芒果去皮取出果肉後切小丁，備用

2.將鮮奶油隔著冰水以打蛋器攪打至沾取鮮奶油時能完全挺立不滴落

   再裝入擠花袋中，放入冰箱冷藏，備用

 

 

 

 

2.將蛋、糖、蜂蜜倒入大盆中，以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺，且質地稍微鬆發
3.再加入過篩的低粉、泡打粉、牛奶，以橡皮刮刀由底下往上翻動的方式，輕輕拌勻

   再放入冰箱，冷藏靜置鬆弛約15分鐘，備用

 

小小米桶的貼心建議
◎加入麵粉後要輕輕的拌勻，以避免過度攪拌造成出筋

 

 

 

 

4.平底鍋加熱後，以大湯匙挖取適量做法3的麵糊，倒入鍋中呈圓形

   以小火慢煎到表面均勻出現小氣泡，再翻面續煎5~10秒後，盛起放涼，備用

 

小小米桶的貼心建議

◎鬆餅翻面續煎時，勿煎過久，以免鬆餅過乾造成口感不佳囉

◎建議鬆餅不要煎的過大，直徑約6~6.5公分的剛剛好

 

 

 

 

5.將做法4的鬆餅分別填入做法1的打發鮮奶油，再擺上芒果丁，並包夾好後

再各別以保鮮袋或保鮮膜包好中，放入冰箱冷凍庫冰凍至鮮奶油變硬，即完成

 

小小米桶的貼心建議

◎夾餡中的芒果可以替換成草莓、奇異果、蜜紅豆、或是罐頭蜜桃

◎鬆餅夾餡之前先刷上少許的蜂蜜水(蜂蜜1冷開水2的比例)
    可以增加鬆餅的濕潤度喔

 

 

 

冰涼的鬆餅搭配入口即化的芒果內餡
很適合當做炎炎夏日的午後茶點喔


 

 

 

 

 

延伸閱讀：抹茶草莓銅鑼燒 

 




【公告】

前些日子有幾位馬來西亞的朋友 反應在當地大眾書局買不到我的新書

其實 書是真的已經舖貨到店囉 (每家店都有3本庫存 )

可能是因為書店人員疏忽，或是對店內庫存不太了解

所以  一定要多問幾次，或是方便的話....親自到店找找

目前 已經有大馬的朋友在大眾買到書囉 

如果 還是買不到的朋友沒關係....

8/22 ~ 8/30 將有大型的書展， 大境&出版菊也會參展

到時大馬的朋友一定可以在展會中買到我的新書

而且 也可以購到其他大境&出版菊出版的精美實用食譜書喔

想買台灣書的朋友千萬不要錯過

馬來西亞書展 詳細訊息

 

7/22 ~ 7/28 香港也將會有大型的國際書展

也是會有大境&出版菊的展區，以及其他台灣的出版社

到時 我也要找時間去挖寶，想買台灣書的朋友千萬不要錯過喔

香港書展 詳細訊息