珍珠丸子 (媽媽的宴客菜)

前陣子在公公的寫字樓，看到一本香港工會業餘進修課程表

裡頭有很多課程，而且分的超細，加總起來應該有超過100種課程吧

剛好夏季是6月開課，所以我跟老爺各自報選了心儀的課程

 

老爺對語言實在超有興趣，一次就報了俄語、葡萄牙語、以及韓語

每天看他很認真的一直在做筆記、復習與朗讀

(嗚....他現在正在復習韓語，還看我一眼， 喊了一聲『推幾』←韓語的豬)

每上完一堂課回到家就滔滔不絕的對我說上課的事

甚至於睡著了在夢中還會練習"振音"  (舌頭在口腔裡很靈活的攪來攪去的發音)

起初我還給他嚇到，以為他睡到一半喉嚨卡到痰吐不出來咧

 

嘻...再反觀自己，上完課就好像沒發生任何事一樣  (回到家課本只打開過一次)

也許 學習語言就要像他這樣吧....不斷的、不斷的重復練習

 

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珍珠丸子的做法簡單，造型可愛又討喜

是媽媽在家宴客時的基本菜單之一

因為從小吃到大，現在珍珠丸子也是我的宴客菜囉

(越來越覺得我做的菜深受米桶媽的影響，一直在追尋著她的味道)

珍珠丸子

食譜來源：米桶媽的宴客菜

 

材料： (20個)

豬絞肉(3肥7瘦).....200g

香菇.....3朵

蝦米.....1大匙

荸薺(馬蹄).....6個

蔥花.....適量

糯米.....1量米杯

 

調味料：

醬油.....1大匙

米酒.....1大匙

蒜頭.....2瓣 (切碎末)

雞蛋.....1個 ( 只用蛋白或是蛋黃)

白胡椒粉.....適量

香油.....1大匙

太白粉.....1大匙

鹽.....少許

 

做法：

1.糯米預先洗淨，用水浸泡一晚 (天熱要放入冰箱喔)再瀝乾水份，備用

2.將香菇泡軟後切碎；蝦米用米酒泡約5分鐘後撈起切碎
荸薺去皮後，拍扁再切碎，備用

3.將做法2的材料、絞肉、所有調味料，放入大碗中
以同一方向攪拌至產生黏性，再放入蔥花拌勻，備用

 

小米桶的貼心建議

講究一點的拌餡順序是

先將絞肉、醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉、香油、鹽， 攪拌至產生黏性且入味後

再加做法2材料、雞蛋、太白粉拌勻，最後才是蔥花

 

 

 

 

 

4.將做法3的肉餡整成肉丸子後，滾上一層糯米，再用手輕壓表面
讓糯米固定在肉丸上

5.再將糯米丸子放入水滾的蒸鍋中，以大火蒸約15分鐘即完成

小米桶的貼心建議

食用時可以蘸 醋醬油 ( 醬油+烏醋+香油) ，或是港式XO醬

 

 

 

 

 

簡單、又不起油煙的一道料理，不管是家常或宴客 都很適合喔