醃鹹蛋...2種方法簡單在家醃鹹蛋

鹹蛋除了可以配粥吃，也可做料理，或是用於烘焙

偏偏在國外卻是很難買的到

那麼我們可以在家試著用雞蛋來醃製成鹹蛋喔

 

 

 

醃鹹蛋(一)

食譜來源：參考至百度知識 

材料：

雞蛋(或是鴨蛋)

酒精濃度高的白酒(比如：高粱、二鍋頭、國外的朋友可以用VODKA)

鹽

辛香料 (比如：五香粉、花椒粉、肉桂粉)

 

做法：

1.將蛋刷洗乾淨後，將水份完全擦乾，或放在通風處自然晾乾

2.鹽加上少許的辛香料拌勻，備用

 

小米桶的貼心建議

將蛋刷洗乾淨除了保全衛生，還能將蛋殼上的薄膜洗去，讓鹽份更容易滲透

 

 

 

 

 

3.將做法1的蛋泡入酒精濃度高的白酒後，再均勻滾上厚厚一層的香料鹽

 

小米桶的貼心建議

酒精濃度高的白酒是醃鹹蛋的主要關鍵喔，可以殺菌、以及讓蛋黃出油

 

 

 

 

 

4.將滾上鹽的蛋用保鮮膜包裹好

5.最後 將所有包裹好的蛋放入有蓋的容器，或是夾鍊式的保鮮袋中

   密封好，放置陰涼通風處約30天，即可煮熟食用

※鹹蛋裹著鹽約可保存3~6個月，但時間越久就就會越鹹喔

 

 

 

 

 

 

 

 

 

醃鹹蛋(二)

食譜來源：參考至百度知識 

材料：

雞蛋或鴨蛋.....8~12個

水.....1公升 ( 可以醃蓋過蛋的水量)

鹽.....200g 

辛香料.....比如：八角1顆、肉桂棒1小根、月桂葉1片、或少許茴香籽 

酒精濃度高的白酒.....100ml

紅茶包.....1包   

玻璃瓶

 

做法：

1.將水煮滾，放入鹽、紅茶包、辛香料
續煮約2~3分鐘後，熄火撈起紅茶包，自然放涼，備用

2.將蛋刷洗乾淨後，將水份完全擦乾，再滾上一層酒精濃度高的白酒

   然後 小心的放入玻璃瓶中，倒入做法1的鹽水，再加入白酒，蓋上玻璃瓶蓋

   置於陰涼通風處約30~40天，，即可取出煮熟食用

※鹹蛋泡在鹽水中約可保存3~6個月，但時間越久就就會越鹹喔

 

小米桶的貼心建議

加紅茶包可以增加蛋黃的色澤；辛香料可以自由運用

 

 

 

 

 

雖然 用雞蛋醃的美味沒有鴨蛋來的好
可是在國外還能吃到鹹蛋已經很滿足啦

 

 

 

 

 

鹹蛋除了可以配粥吃，也可做料理，或是用於烘焙

如果醃鹹蛋只為了用蛋黃來做烘焙點心的內餡

那麼在醃製時辛香料可以省略不放，以避免造成味道不搭

下圖的美食都是用我自己醃的鹹蛋做的喔^^