粽香糯米雞....用捲的粽子

下週就是端午節囉！大家也開始忙著包粽子了吧
今天小米桶要與大家分享懶人式的粽子---粽香糯米雞

完全不需要繁複包綁技巧，只要捲起來，就能完成的粽子
尤其在準備包粽的配料方面，更是簡單到不行
不用滷肉，也不用炒蘿蔔乾之類的炒料
只要將肉、香菇、糯米，加入調味料，拌一拌就行啦

忙碌的小姐太太媽媽們，或是不太會包粽子的新手
若想為家人在端午節包點粽子，增加過節氣氛
可以試試這道簡單不麻煩，又充滿芬芳粽葉香的糯米雞捲喔


粽香糯米雞
食譜來源：米桶亂亂做

材料： ( 可做12個 )
長糯米.....300g
去骨雞腿(含腿排).....2隻
乾香菇.....3大朵
生的鹹蛋黃.....6顆 (切對半，成為12份)
粽葉.....24片
粽繩.....12條

調味料：
蒜末.....1大匙
蠔油.....2大匙
醬油.....1小匙
米酒.....1小匙
五香粉.....少許
白胡椒粉.....少許
香油.....1小匙

做法：
1.將粽葉和粽繩放入滾水中，煮到葉子變軟，再放到水龍頭底下刷洗乾淨
瀝乾水份，然後用剪刀，將頭尾剪去，只留中段部份(長約20公分)，備用
2.將糯米預先洗淨，用水浸泡一夜，再瀝乾水份，備用

小米桶的貼心建議
◎浸泡好的糯米，水份要充分瀝乾，否則會稀釋調味料的鹹度
或是湯湯水水不利包捲的操作


3.雞肉切成粗約2.5公分的長條狀；乾香菇泡軟後，切成粗條，備用
再將雞肉、香菇加入調味料混合均勻後，醃漬約1小時，至入味
4.再將充份瀝乾水份的糯米與做法3的雞肉、香菇，混合均勻，備用

小米桶的貼心建議
◎雞肉可替代成豬肉(梅花肉)，或排骨(排骨需延長蒸煮的時間)
當糯米拌入雞肉時，也可同時加入油蔥酥，增加風味


5.取兩片粽葉，攤平並重疊約3公分，成為一大片的粽葉
粽葉光滑面要向上，也就是會接觸到食材
放入適量的糯米，再放上雞肉、香菇、鹹蛋黃，再覆蓋上少許的糯米

小米桶的貼心建議
◎生鹹蛋黃在準備包捲之前，切對半，再淋入米酒去腥，瀝乾備用
包餡時也可以放上1小匙的XO醬或是沙茶醬，增加風味喔
◎包捲時可將雞肉、香菇挑出來，再將糯米均分成12等份
這樣就不用擔心，包到後面糯米有剩，或是不夠用


6.再將粽葉包捲起來後，用粽繩捆綁。續將剩餘的材料，包捲完畢
7.將糯米雞粽放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約30分鐘，即完成

捲起來的小撇步
a.以葉梗較粗硬的為起頭端。擺料時前端保留5~6公分的空間，較方便包捲
b.捲時不需將粽葉拿起，直接貼著桌面進行，較不易散開
c.先將粽葉往前凹捲，插入糯米的底部，並包覆住所有食材
d.然後輕輕往回收緊後，再整個滾捲起來，再用粽繩纏繞綁緊


哈哈...懶人式的粽子，也是充滿著芬芳的粽葉香喔
在調味時我只讓雞肉入味，但糯米的鹹度就較淡些
這樣吃的時候，可以淋上甜辣醬，增加風味，也不怕過鹹
圖片裡....我則是淋上XO醬，讚讚讚