鮮蝦小黃瓜飯糰『小米桶的超省時廚房』

今天與大家分享---鮮蝦小黃瓜飯糰

這道食譜收錄在我的新書『小小米桶的超省時廚房』

的第三單元：一道料理 就能吃飽又吃巧

只做一道料理，就能兼具營養與美味，還能把肚子填飽
 

這道鮮蝦小黃瓜飯糰，是我住在韓國時，在當地吃到的

用小黃瓜片來做飯糰的外圍，並在上頭擺入鮮蝦與蟹肉做的沙拉

飯糰一上桌時，讓我感到超驚喜，好特別的外型與做法喔

 

吃進嘴裡，卻有著多層次的豐富口感

一入口先是鮮蝦沙拉的滑嫩香甜，接著是小黃瓜清脆爽口

最後就是蝦沙拉混合著小黃瓜與醋飯糰的美妙滋味

 

這道鮮蝦小黃瓜飯糰，可說是我的心頭好

所以一定要收錄在我的新書裡

也更要在部落格裡，向大家推薦這道可愛的飯糰

 

大家一定要試做喔...

真的很好吃、很清爽、很適合現在的天氣喔

( 哈...米桶賣瓜、自賣自誇 )

 

 

 

鮮蝦小黃瓜飯糰

食譜來源：小小米桶的超省時廚房，第108頁

 

飯糰材料： (約可做20個)

小黃瓜.....1~2條

白米.....1又1/2杯

昆布.....5公分段長

米醋.....2大匙

糖.....1大匙

鹽.....少許

※米醋與糖、鹽預先拌勻成為拌飯的糖醋汁

 

蝦沙拉材料：

新鮮草蝦.....12尾

美奶滋.....2大匙

芥末醬.....1/2小匙

蜂蜜.....1/2小匙

粗粒黑胡椒粉.....少許

鹽.....少許

 

煮蝦調味料：

米酒.....1大匙

蔥白.....1小段

 

做法：

1.將米洗淨後，加入等量的水與用濕布擦拭乾淨的昆布，泡約15分鐘後

   按下電飯鍋的開關，煮至飯熟，再續燜15分鐘

2.打開飯鍋蓋，將昆布拿掉，並將米飯盛入大盆中，加入糖醋汁

   並以飯勺翻鬆米飯，等米飯變涼後，即成為壽司飯，備用

3.利用煮飯的時間，同步製作蝦沙拉。將草蝦頭剝除並去腸泥洗淨

4.煮一鍋水，水滾後放入蔥白、草蝦、米酒，煮至蝦熟，再將蝦泡入冰開水中，備用 

小米桶的貼心建議

◎昆布可增加米飯的香味，若無則可省略
◎蝦連殼煮熟，較不易流失甜度，且煮熟的肉色也較紅豔好看

 

 

 

 

 

4.將降溫的蝦瀝乾水份，剝去蝦殼後，切成碎丁狀

   加入美奶滋、芥末醬、蜂蜜、黑胡椒粉、鹽，混合均勻，即完成蝦沙拉，冷藏備用

5.將小黃瓜洗淨，切去頭尾，用刨刀刨出薄薄的長條片狀，備用

 

小米桶的貼心建議

◎若是小黃瓜生吃(不烹煮)，會感到有股生味，是清洗上的問題喔
   建議廚房可以準備一塊菜瓜布，用來專門清洗蔬果用
   例如小黃瓜用菜瓜布輕輕將表面刺刺的刷洗乾淨，再涼拌生吃，就不會有股生味囉

◎蝦沙拉可以變化成其他的口味，比如：火腿雞蛋沙拉、玉米雞蛋沙拉

   或是改用肉鬆、肉醬 

 

 

 

 

 

6.將做法2的壽司飯捏成20個橢圓形的小飯糰
   用小黃片包圍起來(接口要保留2~3公分的重疊份量)
   再擺上適量的蝦沙拉，即完成

 

小米桶的貼心建議

◎小黃瓜片很薄，而且本身帶有濕潤的水份，只要在接口處重疊2~3公分
   小黃瓜片自然就會服服貼貼的包圍住飯糰喔
◎飯糰內部可以包入少許的山葵醬

◎飯糰捏出來的高度要比小黃瓜低，這樣才有空間可以擺入蝦沙拉

 

 

 

 

 

用小黃瓜片來做飯糰的外圍，並在上頭擺入沙拉

光是外型就讓人感到驚喜，吃進嘴裡更是清脆爽口喔

 

 

 

----------------------------------------------------------------------

 

 

分享完食譜

小米桶我 又要臉皮厚厚的  再次與大家推薦我的新書

『小小米桶的超省時廚房』

 

博客來 ／ 博客來（限量封面版） ／ 金石堂 ／ 誠品

感謝大家的支持
博客來獨家限量版書封，已經在上週搶購一空(感恩喔...)
喜歡正式版封面的朋友們，博客來的連結已經開通，可以訂購囉

 

因為目前金石堂還有少量的贈品白胡椒粉喔

※售價皆相同(都打79折)
金石堂  還有 107 份贈品

 

最後 小米桶再次的感謝大家的喜愛與肯定

因為有大家的支持，才有現在的小米桶

感恩喔

 

還有...還有

因為現在正值小米桶新書上市

身為新書作者的我，當然要光明正大，用力推薦自己的寶貝啊

所以部落格內會暫時不斷的對大家疲勞轟炸

還請大家多多包容哈