韓式拌雜菜粉絲 잡채

與大家分享一道，也是我蠻喜愛的韓國菜---拌雜菜粉絲
這道韓式料理，幾年前就有貼上來與大家分享 韓國拌雜菜 잡채
食材用料多，算是比較搞剛的料理

而這次的做法是簡化的改良版本
食材用料沒之前的那麼繁複了，但味道卻依舊好吃喔

尤其是現在天氣越來越熱
這道拌雜菜粉絲除了能當菜(涼菜)，還可以替代飯麵，當作主食
有肉、有菜、又有能夠飽足的粉絲，營養還挺均衡的喔




韓式拌雜菜粉絲 (잡채)
食譜來源：之前的韓國拌雜菜 잡채，改良後的簡易版本

材料： (4~6人份)
韓國粉絲.....100~150g
菠菜.....1小把
牛肉.....100g
洋蔥.....中小型的1/2個
紅蘿蔔.....1/2根
乾香菇.....4~5朵
※粉絲與配料的比例，可以自由調整，喜歡喜歡吃哪樣，就多加哪樣

牛肉與香菇的調味料：
醬油.....2大匙
蒜泥.....1小匙
糖.....1/2小匙
芝麻油.....1大匙
芝麻(炒過的).....1/2小匙
胡椒粉.....少許
※調勻後，一半用於牛肉，一半用於香菇

菠菜的調味料：
芝麻油.....1小匙
鹽.....適量

粉絲的調味料：
醬油....3大匙
芝麻油....1大匙
糖.....2小匙
蔥白末.....2大匙
蒜泥.....1小匙
芝麻(炒過的).....2小匙
※我的偷吃步：把粉絲調味料增加份量，再用來做牛肉與香菇的調味料
   這樣就不用調兩種醬了，方便許多^^

做法：
1.將菠菜根部稍微去除，但不要整個切掉，以避免菜葉散開
   再淨泡並清洗乾淨，放入滾水中燙約30秒後，撈起泡入冷水中降溫
   撈起擠去水份，切成5公分段長，再加入菠菜調味料混合均勻，備用

2.將洋蔥絲，用少許油炒香，再加少少鹽調味，盛起備用
3.接著以原鍋，用少許油將紅蘿蔔炒香，再加少少鹽調味，盛起備用

小米桶的貼心建議

◎先炒洋蔥，再炒紅蘿蔔，這樣洋蔥才不會被紅蘿蔔染色

4.香菇絲加入調味料拌勻，用少許油炒香，盛起備用
5.牛肉絲加入調味料拌勻，用少許油炒香，盛起備用

小米桶的貼心建議

◎一開始可以先將牛肉與香菇，加調味料醃拌，在等待入味的時間

  用來處理菠菜、洋蔥與紅蘿蔔，之後再回過頭來，炒牛肉與香菇

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6.將粉絲放入滾水中煮軟，撈起，用食物專用剪刀，將粉絲稍微剪短，備用
7.將粉絲的調味料，放入鍋中煮滾後，熄火，再加入燙熟的粉絲拌勻

8.將調好味的粉絲放入大盆裡，再加入先前炒好的配料，充份混拌均勻，即完成

小米桶的貼心建議
◎邊拌可以邊嘗試味道，比如：不夠鹹就加鹽，或加芝麻油增加香味

可以當小菜，也可以當主食的韓式拌雜菜粉絲

在天熱沒胃口的時候，很適合做來吃喔

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