蘿蔔糕蛋餅

哈哈...9天的連假，咻一下就過囉

大家也該收收心，認真上班工作了

我自己也是要收起懶散，好好的把自身份內的事情完成

 

當然還包括......

年節每天大吃大喝，讓我吃的既歡心又擔心

所以囉....我跟老爺說不止要收心，還要收嘴巴，更要收肚腩

2012的減重大計要開始了......( 呃...家裡還有一堆陰險的巧克力在對我招手)

 

=========================

 

年節過後家中若還有剩的蘿蔔糕，除了煎、蒸、煮蘿蔔糕湯

也能簡單的用蛋餅來做變化喔

既可以當早餐、點心，更可以當做正餐啦....

 

 

 

 

 

蘿蔔糕蛋餅

食譜來源：米桶亂亂做'

 

材料A：鍋身直徑20公分的可煎4~5份；直徑24公分的可煎3~4份

高筋麵粉.....8大匙

太白粉(或是玉米粉).....2又1/3大匙

水.....200ml 

鹽.....少許

 

材料B： (這是一份蛋餅所需的蛋液)

雞蛋.....1個

蔥花.....1大匙

水.....1大匙

 

食用沾醬：

泰式甜雞醬(酸甜醬)

或是醬油膏(1大匙醬油膏+ 1/2大匙的冷開水稀釋，也可以再加入蒜末與香醋)

 

做法：

1.將材料A拌勻，靜置30分鐘，即為蛋餅麵糊 (可預先均分成小等份)

2.將材料B拌勻成為蔥花蛋液，備用

 

小米桶的貼心建議

我是用日式厚蛋燒的鍋子來煎，方方正正的挺好用

麵糊可煎幾份餅，跟鍋子大小，以及煎的厚度有關，直徑20~24公分的鍋最適合了

 

 

 

 

 

 

3.將蘿蔔糕切成長條狀後，放入熱油鍋中煎至兩面微焦，盛起備用

4.續用原鍋，抹上少許油，取一份的麵糊倒入鍋中，並舉起鍋子轉圈

   讓麵糊均勻攤成薄餅，再以小火煎熟後取出，再將剩餘的麵糊煎成薄餅，備用

 

小米桶的貼心建議

蘿蔔糕先煎熱，之後捲蛋餅時就不用擔心蛋餅熟了，而蘿蔔糕還是冷的

 

 

 

 

 

 

5.再將先前的平底鍋內倒入適量的油，小火燒熱後，加入蔥花蛋液

6.緊接著再將做法4的薄餅蓋於蛋液上，以小火煎至雞蛋8分熟

 

小米桶的貼心建議

蔥花蛋液一倒入鍋中就可以蓋上先前煎好的薄餅

 

 

 

 

 

 

7.放入做法3的煎蘿蔔糕，再用鍋鏟(筷子輔助)，將蛋餅捲起

   捲至末端時，可淋入少許蛋液，捲好後先不翻動，讓剛淋的蛋液煎熟

   這樣就能固定封住，食用時切小段也不易鬆散開來

 

小米桶的貼心建議

捲蘿蔔糕時可先將爐火關掉，就能慢慢的捲，不怕蛋餅燒焦，或太燙手不好捲

  

 

 

 

 

 

8.封口煎熟固定後，就可將蛋餅滾動煎至表面微金黃上色

   再起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜雞醬，即完成

 

 

 

 

 

 

若覺得邊煎邊捲有點難度，則可以先將蛋餅煎好

然後在蛋餅上抹少許的醬料，再放上煎蘿蔔糕，捲起來即可

 

 

 

 

 

 

年節過後家中若還有剩的蘿蔔糕，就可以簡單的用蛋餅來做變化

既可以當早餐、點心，更可以當做正餐喔

我是一次煎4份，跟老爺一人2份，午餐就這麼輕鬆解決啦！簡單又好吃

 

 

 

 

 

 

 

延伸閱讀

 

火腿腸蛋餅捲