白蘿蔔鹹粥...天冷來吃粥

天氣又變溼冷了.....我們就來做鹹粥吃吧

簡單方便，吃了全身又會暖呼呼的，大推喔....

 

今天分享的白蘿蔔鹹粥，是之前我在臉書問大家有無推薦的粥品

其中一位朋友大大推薦我可以試試白蘿蔔鹹粥

哇....我一想到粥裡都是白蘿蔔的清甜，馬上就心動的跑去市場買材料了

 

這道鹹粥我是稍微改良至媽媽做客家菜粄時，炒蘿蔔絲內餡的炒法

用絞肉、蝦米、香菇來與白蘿蔔搭配，而且最後一定要再撒上切碎的蒜苗

 

蒜苗(或芹菜)與白蘿蔔非常對味，可以增加鹹粥的香氣，比用蔥花還讚喔

所以不排斥蒜苗或芹菜的朋友們，若有做這道白蘿蔔鹹粥時，一定要加哈

美妙的滋味一切盡在不言中啊

 

啊...差點忘了提醒大家如何挑選白蘿蔔

曾在電視上看過香港美食節目，主持人阿蘇，說了一段很有趣的話

讓我印象深刻，一直記在腦中...與大家分享哈....她說

 

蘿蔔買得不好便會有苦味，好吃的蘿蔔應是甜的

當你去到街市菜檔，挑蘿蔔一定要好像選情人一樣

老婆可以老，情人卻要年青，皮光肉滑 

( 哈這啥歪理...但蘿蔔就真的要挑細皮嫩肉的啦 ) 

 

除了上述的白拋拋、幼咪咪之外

還有一個重點......就是同大小的蘿蔔，要挑較有重量的

代表水份多，不會是空心蘿蔔喔 

 

 

白蘿蔔鹹粥

食譜來源：米桶亂亂做

材料： ( 4人份 )

白蘿蔔.....1條，多點比較好吃

絞肉.....150g

香菇.....3~4朵

蝦米.....3大匙，洗淨後用1大匙米酒浸泡

蒜末.....1小匙

蒜苗.....3支，或用芹菜

清水或高湯.....適量

白飯.....2又1/2碗，可依食量斟酌用量

 

調味料：

醬油.....1小匙，量不用多，增加香氣即可

胡椒粉.....1/2小匙

糖.....1/4小匙

雞粉.....1/2小匙

鹽.....適量

 

 

做法：

1.將香菇泡軟後，切小丁；白蘿蔔去皮搓成絲狀，備用

   蝦米洗淨後，用1大匙米酒浸泡至軟，再將蝦米瀝乾，泡的酒也留著備用

   蒜苗洗淨切小珠，並將前端一小截的白色部份與蒜綠部份分開，備用

 

小米桶的貼心建議

◎鹹粥的所有配料與調味料的用量，不用很制式的照著食譜做

    可以很隨性的依自己的口感，邊做邊調整

    只要抓住一個重點→選用清甜的白蘿蔔，並量比飯多點，自然就很好吃囉

 

 

 

 

 

 

2.熱油鍋，將絞肉放入鍋中煎炒至變色後，撥至鍋邊緣

   再將蒜頭、蝦米放入中間，用鍋內的餘油將蒜頭、蝦米爆香

3.加入香菇丁、蒜苗白色部份，與肉翻炒均勻，嗆入米酒

   再加入醬油、白胡椒粉、糖，拌炒

 

 

 

 

 

 

4.再加入白蘿蔔絲翻炒均勻

 

 

 

 

 

 

5.放入米飯與適量的清水(或高湯)，煮至白蘿蔔熟軟，米飯也稍微變濃稠

 

小米桶的貼心建議

◎米飯(粥)的軟硬度與濃稠度，可依喜好決定，我沒煮很濃稠稀軟

    口感與台式鹹粥差不多，還可以稍微看到米飯的形體

 

 

 

 

 

 

6.再加鹽與雞粉調整鹹度，起鍋前再灑上蒜苗拌勻，即完成

 

小米桶的貼心建議

◎蒜苗(或芹菜)與白蘿蔔非常對味，起鍋前加入，可以增加鹹粥的香氣
比用蔥花還好吃喔

 

 

 

 

 

 

天冷.....來碗暖呼呼的鹹粥吧......

因為白蘿蔔的用量足，整鍋都是白蘿蔔的清甜，超超超美味的喔