韓式馬鈴薯煎餅 (2種口味喔)

哈...昨天跟老爺到灣仔的入境處辦理居留簽證的延簽
交了資料，拿到號碼牌，沒想到還要再等將近4小時才會輪到我們
所以老爺帶我去坐叮叮車 殺時間

我們坐在前頭第一個位置，視野好
老爺輕攬著我的肥腰，我則微靠著老爺的肩膀
當下的感覺真好.....哈.......老夫老妻了，偶爾也要來點浪漫呀
天氣涼爽，微風吹起真是舒服，但空氣不太好
從灣仔坐到西環，再去吃午飯，回到入境處時間配合的剛剛好

返家時....我們又特意跑去坐渡輪回到尖沙咀
哈哈...一整天在外趴趴走，到家天都黑了
我們就這樣過了.....有點無聊，但又不失趣味的一天

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與大家介紹一道以馬鈴薯為主要材料的韓式煎餅

不過 在食譜做法前.....要先分享一個我幾乎天天都會用到的廚房小道具

磨泥器 ( 如下圖 )
 

這個磨泥器對我來說非常的方便實用

醃肉時
只要把蒜頭或薑  磨幾下在醃料中，就可以省去用刀切碎的麻煩

吃白斬雞時
用磨泥器  磨出薑蓉，並擠去汁液後，再加入蔥花、鹽、熱油，拌勻
就是超香超下飯的港式薑蔥油

做日式薑汁燒肉時
更是不可或缺的好幫手喔

甚至有時想磨點水果泥，我也會用磨泥器，這樣就不用麻煩出動果汁機或調理機囉

建議大家的廚房可以準備一個磨泥器

光是磨蒜泥  用來醃肉這點  就實在是太太太方便了
而且只要一點點的蒜頭，蒜味就會很明顯喔

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韓式馬鈴薯煎餅

我第一次知道這個馬鈴薯煎餅，是在韓國的電視美食教學節目

看著主持人把生的馬鈴薯磨成泥狀，再加入各種配料煎成煎餅

覺得好新奇、好特別喔

自己也試著動手製作，完成的煎餅帶有淡淡的馬鈴薯清香

 

我個人較喜歡不加配料，就只有馬鈴薯泥的煎餅 ( 但煎餅有點單調)

而加各種配料也是另一番滋味，只是要注意配料不可過多，以避免搶去薯香

 

另外 因為是利用馬鈴薯本身澱粉質的黏性

所以不建議用果汁機打成泥狀，這樣馬鈴薯會打出很多的汁液

汁液過多  就得要多加點粉類  來增加黏性，這樣煎餅的馬鈴薯香氣就會減少

家中若有不加水就能打成泥狀的食物調理機

可以將馬鈴薯切小塊，再打成泥狀

(注意：不可加水打，這樣會影響黏性與薯香味)

 

 

 

韓式馬鈴薯煎餅

食譜來源：米桶亂亂做 (在韓國時看過料理教學節目示範過類似的煎餅)

 

培根馬鈴薯煎餅： ( 可做8~10個 )

馬鈴薯.....300g

培根.....1片

洋蔥.....中小型的1/4個

鹽和黑胡椒粉.....適量

麵粉.....1大匙

太白粉.....1大匙

※麵粉與太白粉 也可以只使用其中一種

    若全用麵粉則煎餅稍硬挺些，全用太白粉則餅身較軟一點

 

蔬菜馬鈴薯煎餅： ( 可做8~10個 )

馬鈴薯.....300g

韭菜.....6株

紅蘿蔔.....1/8根

洋蔥.....中小型的1/8個

鹽.....適量

麵粉.....1大匙

太白粉.....1大匙

※也可以增加火腿絲、玉米粒、蟹肉棒、擠去汁液的韓國泡菜(量不可多會搶掉薯香)

 

沾醬：

醬油.....1又1/2大匙  ( 醬油膏也行，但糖要減量 )

冷開水.....2大匙

香醋.....1小匙

糖.....1/2小匙

香油.....1/2小匙

蒜末.....1/4小匙

 

 

做法：

1.將培根馬鈴薯煎餅材料中的培根、洋蔥切碎後，放入鍋中炒香，盛起待涼，備用

2.將蔬菜馬鈴薯煎餅材料中的韭菜切段長；紅蘿蔔、洋蔥切細絲，備用

   (紅蘿蔔我用細孔的搓絲器搓出絲狀，簡單又快速)

 

小米桶的貼心建議

◎要先把蔬菜配料處理好，才將馬鈴薯磨成泥，否則馬鈴薯泥長時間接處空氣會變褐色

 

 

 

 

 

 

3.將馬鈴薯去皮，再用磨泥器磨成泥狀

4.放入網勺中瀝去多餘的汁液

 

小米桶的貼心建議

◎我把所有的馬鈴薯一起磨成泥狀，瀝去汁液後，再分成2等份，做成不同的口味

◎不建議用果汁機加水打成泥狀，這樣馬鈴薯會打出很多的汁液

    汁液過多  就得要多加點粉類  來增加黏性，這樣煎餅的馬鈴薯香氣就會減少

◎家中若有不加水就能打成泥狀的食物調理機

，可以將馬鈴薯切小塊，再打成泥狀

   (注意：不可加水打，這樣會影響黏性與薯香味)

 

 

 

 

 

 

5.再將麵粉、太白粉與馬鈴薯泥混合均勻

 

 

 

 

 

 

6.將做法5的馬鈴薯泥加入炒香的培根洋蔥、鹽、黑胡椒粉，混合均勻

   即為培根馬鈴薯麵糊，備用

 

 

 

 

 

 

7.將做法5的馬鈴薯泥加入韭菜、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、鹽，混合均勻

   即為蔬菜馬鈴薯麵糊，備用

 

 

 

 

 

 

8.取一平底鍋，加入油燒熱後，用湯匙取1大匙的培根馬鈴薯麵糊

   放入鍋中並整成圓餅狀，再煎至兩面金黃微焦

 

 

 

 

 

 

10.培根口味的韓式馬鈴薯煎餅完成囉

 

 

 

 

 

 

11.取一平底鍋，加入油燒熱後，用湯匙取1大匙的蔬菜馬鈴薯麵糊

     放入鍋中並整成圓餅狀，再煎至兩面金黃微焦

 

 

 

 

 

 

蔬菜口味的韓式馬鈴薯煎餅完成囉

 

 

 

 

 

 

也可以增加馬鈴薯泥的份量，並且完全不加入粉類

這樣煎餅的薯味會更香濃喔

 

 

 

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