燕麥藍莓瑪芬

前一段日子的早晨，我特別為婆婆烘烤了藍莓瑪芬

只是把剛烤好的瑪芬，簡單的將成品圖貼在臉書與大家分享

沒想到挺受大家歡迎的，好多朋友問我做法，今天就來圖文解說吧
 

這個藍莓瑪芬我是參考BBC Food網站上的食譜

但我在麵糊裡加入燕麥麩(糠)，做法也稍稍的不同

燕麥麩除了可增加瑪芬的纖維質，也可以幫助瑪芬口感較濕潤喔

 

若覺奶油的用量過多，可以減量1/3，並用原味優格來替代

這樣烤出的瑪芬口感也很好吃喔 ( 我覺濕潤度更高 )

 

 

 

 

 

燕麥藍莓瑪芬

食譜參考：BBC Food ，我增加了燕麥麩(糠)，做法也稍不同

材料： ( 6個 )

低筋麵粉.....90g ( 或中筋 )

燕麥麩(糠).....20g ( 可用低筋麵粉取代 )

無鹽奶油.....110g

白糖.....65g

泡打粉.....1又1/2小匙

雞蛋.....2個

藍莓(冷凍的亦可).....125g

※我的藍莓實際用量有再多一些，2/3混入麵糊，裝入烤模後1/3放在頂面

 

製作前的準備動作：

a.無鹽奶油預先從冰箱拿出，使其回軟

b.雞蛋預先從冰箱拿出，使其回溫，並打散成為蛋液

c.低筋麵粉、泡打粉混合均勻，再用網篩過篩2次

d.藍莓洗淨後，將水份完全擦乾

e.拌麵糊時，即可將烤箱電源打開，以攝氏200度預熱

 

做法：

1.奶油與糖打至鬆發微微變白，再將蛋液分3~4次加入拌勻

   每次蛋液加入要拌均勻後，才可繼續添加

2.加入過篩好的低筋麵粉與泡打粉、燕麥麩拌勻

 

小米桶的貼心建議

◎拌麵糊時不可過度攪拌，造成出筋，要以橡皮刮刀(棒)由底部往上輕壓拌麵糊

    且麵糊不需拌到表面光滑，只要混合數十下，使其均勻即可

    這樣烤好的瑪芬口感才會鬆軟好吃喔

 

 

 

 

 

 

3.將2/3份量的藍莓拌入麵糊

 

 

 

 

 

 

4.用湯匙將麵糊放入瑪芬烤模，並將剩餘的藍莓放在頂面

5.再放入已預熱的烤箱，以攝氏200度烤約20分鐘，即完成

 

 

 

 

 

 

最喜歡吃藍莓口味的瑪芬，因為藍莓受熱後會稍微爆開流出汁液

吃的時候也可以享受  藍莓在口中爆漿的美妙樂趣 (我會選大顆點的)

蛋糕體部份也會吸收到藍莓汁液，變得濕潤可口，以及帶有清新的果香

我總是貪心的放進好多藍莓，但要注意，放越多，越容易影響瑪芬的膨脹效果喔