【輕食套餐】馬鈴薯烘蛋+酪梨牛奶

烘蛋可說是我的清冰箱料理，家裡有什麼食材就用什麼

只要先把配料炒熟，再與雞蛋混合均勻，就能放入鍋中小火慢慢的煎熟

 

若要做成稍有厚度的烘蛋，則建議使用直徑較小的平底鍋來煎

通常我都會用直徑約14~16公分的小平底鍋

4顆蛋加上配料，煎好的烘蛋約有2.5~3.5公分厚喔

當然鍋子越大，烘蛋的厚度就會越薄

 

酪梨牛奶

20年前到峇里島旅遊時，第一次喝到酪梨牛奶，哇...好濃郁、好好喝呀

之後也忘了是怎麼知道，將酪梨+牛奶+布丁就能打出美味的酪梨牛奶

時間太久遠了，可能是某本古老的食譜，還是以前報紙的副刊生活版

總之就是要謝謝無私分享這方法的人，讓我一直可以喝到簡單又美味的酪梨牛奶

 

 

 

馬鈴薯烘蛋

食譜參考：「小小米桶的超省時廚房」，第58頁

材料： (2~4人份)

馬鈴薯.....中小型的2個，切成薄片

洋蔥.....中小型的1個，切小丁

蒜頭.....2瓣，切碎末

培根.....3片，切小丁

雞蛋.....4個

鹽.....適量

粗粒黑胡椒粉.....適量

 

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酪梨牛奶

食譜參考：米桶亂亂做

材料： (2人份)

酪梨.....1顆

市售雞蛋布丁.....1個

牛奶.....400~500ml (可依喜好濃度決定用量)

※可依喜好酌量加入糖、或蜂蜜、或煉乳增加甜度

 

 

 

做法：

1.熱油鍋，先將培根煎香，再加入蒜末、洋蔥翻炒至香味溢出
   再加入馬鈴薯炒至熟軟，盛起備用

2.將雞蛋加入鹽、黑胡椒粉打散，再加入做法1的炒馬鈴薯混合均勻

 

小米桶的貼心建議

◎用直徑20公分的平底鍋，可以烘出有厚度的蛋。鍋子越大，蛋的厚度就越薄

◎也可以加入切片蒜苗(或Leek)、蘑菇片、甜椒丁與洋蔥同炒，或是拌蛋液時加入起司

 

 

 

 

 

 

3.平底鍋放入適量油，燒熱後，倒入蛋液，蓋上鍋蓋，以最小火烘至6分熟

4.再小心翻面，續烘至蛋熟，即完成馬鈴薯烘蛋

 

小米桶的貼心建議

◎烘蛋翻面的技巧：另準備一個大盤子，將鍋子舉起，讓蛋滑入盤中
    再將盤裡的蛋倒扣回鍋裡(倒扣時一手舉鍋，一手拿盤會較好操作)
 

 

 

 

 

 

蛋烘好，接著製作酪梨牛奶

1.將酪梨對半切開後，去籽挖出果肉，再將酪梨牛奶所有材料放入果汁機中

2.攪打均勻，即完成酪梨牛奶

小米桶的貼心建議

◎酪梨牛奶建議喝多少就製作多少，趁新鮮才好喝

    而且酪梨易氧化變黑，時間越久，牛奶就會越深色

美味的馬鈴薯烘蛋與酪梨牛奶 完成囉...準備開吃