焗烤淡菜--在家也能輕鬆做出米其林

哈....俺老爺常說：「我家也有米其林」

不過不是美食料理，是指他老婆.....小米桶我有著米其林的身材啦

老爺沒事就會摸著我的3層輪胎(游泳圈)一直說：「米其林寶寶」

嗚......

圖片來源 http://www.michelintravel.com/

 

 

 

好吧....既然老是說我家也有米其林

那做老婆的.....就真的來做一道米其林 星級前菜 --- 焗烤淡菜

這道焗烤料理是參考松露姐姐新書『拯救小廚房的烤箱100道』

 

 

 

不要一看到米其林星級前菜，就被嚇到以為做法粉難哈

真的很簡單，只要3步驟就可以完成喔

1.炒香甜的洋蔥紅蘿蔔 → 2.與海鮮組合，撒上起司→ 3.烤箱焗烤

是不是很輕鬆簡單呀 

而且 使用的海鮮，不用局限在貝類(干貝或淡菜)

也可以用蝦、鮭魚、或是白肉魚柳喔

墊底的炒洋蔥胡蘿蔔，則可替換成烤軟的甜椒，或是燙過的菠菜

 

若使用的貝類體型較大，可將外殼洗乾淨，當盛裝的容器焗烤

如圖

 

 

 

要是體型小不方便使用外殼，或沒有外殼，則可以用烤皿來盛裝

如圖

我做的這批淡菜體型沒有上一張圖的大，所以用烤皿盛裝

用烤皿還有個好處，墊底的香甜洋蔥胡蘿蔔可以放多點 ( 精華所在呀)

本來想混搭蝦仁與干貝，但淡菜一次解凍太多，要立即吃完

所以大家也能做成綜合海鮮的混搭風喔

 

買的到淡菜的朋友 (香港朋友們，隨便一家超市都買的到)

一定要試試用淡菜，烤好後真的好鮮甜，好好吃喔

尤其是墊底的炒洋蔥胡蘿蔔，整個精華都在這呀

淡菜的鮮美汁液都被洋蔥胡蘿蔔吸收了，又鮮美、又香甜

邊說口水邊流嘿，難怪是星級料理，果真名不虛傳

 

聖誕節再過不久就到啦，有計畫要在家做大餐的朋友們

小米桶強烈推薦這道料理哈，既簡單又美味啦

一上桌肯定大受歡迎

 

 

 

 

 

焗烤淡菜

食譜參考：「拯救小廚房的烤箱100道」， 第79頁，焗烤干貝

                  我將干貝替換成淡菜，也可以用蝦、鮭魚、或是白肉魚柳喔

 

材料： ( 2人份 )

體形大的淡菜.....6個 ( 我很土的直接當成主菜吃，所以1人吃3個剛剛好 )

檸檬汁.....適量 ( 我是直接拿著檸檬往淡菜上胡亂擠汁 )

Pizza用起司絲.....適量

巴西里(Parsley)碎末.....適量

※淡菜體形較小，則用量可增加，並以烤皿盛裝

    我第二次做就用較小的淡菜，與香甜洋蔥胡蘿蔔的用量都很隨性

    烤好味道一樣的美味喔，連烤皿殘留的汁液都被舔的乾乾淨淨(太鮮美啦)

 

香甜洋蔥胡蘿蔔材料：

洋蔥.....中小型的1/2個

紅蘿蔔.....1/3根

蒜頭.....1瓣，切碎

不甜的白酒.....50ml ( 真沒有，就用清水吧 )

無鹽奶油.....20g

鹽與粗粒黑胡椒粉.....適量

※洋蔥、胡蘿蔔的用量，不用太制式

    我第一次做，炒的份量剛剛好，等吃的時候，很後悔沒多炒一些

    因為整個精華都在這呀，海鮮的汁液都被洋蔥胡蘿蔔吸收了

    就算炒好的洋蔥胡蘿蔔沒用完，直接當配菜也是好香、好好吃喔

 

 

 

做法：

1.將洋蔥切細絲(不要太粗)，胡蘿蔔用搓絲器搓成絲狀

   取一鍋，加入適量油燒熱後，放入蒜碎、洋蔥、胡蘿蔔炒至軟

   加入白酒煮至稍微收汁，再加入奶油拌勻，再撒鹽與粗粒黑胡椒粉調味

2.淡菜肉取出，將多餘水份用廚房紙巾吸乾，外殼則刷洗乾淨，擦乾水份，備用

 

小米桶的貼心建議

◎洋蔥、胡蘿蔔千萬千萬要炒軟，我約炒了10多分鐘

    這樣洋蔥、胡蘿蔔的甜度才會完全被釋放出來，才能造就成品的鮮甜滋味

    可以邊炒邊加入白酒或清水，幫助加速軟化，等最後再開大火收汁

 

 

 

 

 

 

3.將做法1的香甜洋蔥胡蘿蔔放入淡菜殼

4.再擺上淡菜，並撒入少許黑胡椒粉，與各滴入2~3滴的檸檬汁

 

 

 

 

 

 

5.再撒上適量的起司絲，放入已預好熱的烤箱，以攝氏200度烤約15分鐘

   取出撒上Parsley碎末，即完成美味的焗烤淡菜

   ※我是用無法調溫的小烤箱，烤約10分鐘即可

 

 

 

 

 

 

在家也能輕鬆做出米其林星級料理喔

小米桶強烈推薦哈，實在太鮮美了，好吃到要飛上天啦