小黃瓜豬肉捲

小黃瓜生吃可以品嚐到輕脆的口感
熱炒時搭配肉類又是另一種不同的風味

我很喜歡小黃瓜炒豬肉所呈現出來的滋味
所以將一般常見的蘆筍培根捲 替換成小黃瓜搭配五花(梅花)薄肉片
味道比培根要好吃，也更健康喔





小黃瓜豬肉捲
食譜參考：「小小米桶的廚房教科書」

材料：2~3人份
小黃瓜.....1~2根，或用蘆筍
五花肉薄片.....12片，長20~22公分
蒜頭....2瓣，切片
太白粉....適量
鹽和黑胡椒粉....適量
※小黃瓜可替換成蘆筍、金針菇、或是燙半熟的四季豆與紅蘿蔔



做法：
1.將小黃瓜切成條狀，長10~12公分，粗0.7~1公分，再把中間的芯切除
   若使用蘆筍則把根部粗筋去除，長度也與小黃瓜差不多長
小米桶的Tips：
將小黃瓜芯切除，煎好豬肉捲不易出水，口感會脆脆的，此方法可應用在各種小黃瓜料理







2.取一根小黃瓜條與肉片，在肉片表面撒上少許的鹽和黑胡椒粉
   並在前端抹上太白粉，再包捲住小黃瓜
小米桶的Tips：肉片的起端要在捲第二圈時要被包捲住，可以防止起端鬆開

3.捲至末端時肉片要再撒上太白粉，並將末端的肉塞進有被包捲部份固定
小米桶的Tips：太白粉可幫助肉與小黃瓜的黏合







4.若使用蘆筍捲法相同^^







5.熱鍋，放入少少的油，再將小黃瓜捲末端收口處朝下排入鍋內
小米桶的Tips：肉捲末端收口處朝下，可以防止煎的過程，因受熱而鬆開

6.底面煎至上色時，再翻面續煎，並撒入蒜片煎出香氣
   等肉捲煎熟後，撒上適量的鹽和黑胡椒粉，即完成







簡單又美味的豬肉捲，我個人覺得比用培根還要好吃哈^^




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