超美味的炸雞吐司捲

我家的午餐大多是快速簡單的
有時是昨日晚飯特意多煮一些放入便當盒裡，隔天再微波加熱食用
或是 煮個水餃麵、雲吞(餛飩)撈麵、一鍋炊飯、漢堡、三明治輪流著變換

今天與大家分享一道捲筒狀三明治「超美味的炸雞吐司捲」
可以當正餐，也可以當午茶輕食，宴客前菜，或是郊遊野餐的餐點喔
做法是參考最近才上市的日文翻譯食譜書「 三明治大全 」

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我捨不得用，收藏著先，日後拍相關的美食照片時可派上用場 (嘻....)









炸雞吐司捲
食譜參考：「三明治大全，第172頁」

材料：3~4人份
去骨雞腿肉(含腿排).....1片，約300g
小黃瓜.....2根
生菜.....適量，可省略
吐司.....8~12片，盡量使用尺寸較大的吐司
※製作出的吐司捲數量，以使用的雞腿排大小為依據

醃料：
醬油.....1大匙
米酒.....1大匙
糖.....1/2小匙
白胡椒粉.....少許
蒜末.....1/2小匙

炸雞外層裹粉：
麵粉.....適量
雞蛋.....1顆，打散成蛋液
麵包粉.....適量

塔塔醬：
原味優格.....2大匙，可用美奶滋
美奶滋(沙拉醬).....1大匙
水煮蛋.....1顆，切末
洋蔥.....4大匙
酸黃瓜.....1大匙，切末，可省略
檸檬汁.....1小匙
黑胡椒粉.....手捏一小撮


做法：
1.將塔塔醬的所有材料混合均勻，冷藏備用
   ※酸度與甜度可依喜好調整







2.將雞腿肉橫向切成1.5~2公分條狀，再加入醃料，醃至少1小時，備用

小米桶的貼心建議
雞腿肉要橫向切，縱向切可能會有肉筋未斷，造成炸好的雞肉捲曲變形







3.將醃入味的雞肉，均勻的沾上麵粉後，再抖掉多餘的粉
   再沾上蛋液，接著再沾上麵包粉，用手輕壓固定，但不要沾太厚







4.放入熱油鍋中，先以中油溫炸至表面呈淡黃色後
   再轉中大火，邊炸邊讓油溫升高逼出油份，使雞肉金黃酥脆，即可撈起瀝油
5.先將小黃瓜切成條狀，再接著將已降溫的炸雞對半剖切成2份
   不切半，炸雞太粗，吐司的長度會不夠捲

小米桶的貼心建議
◎雞肉剛下鍋時油溫不可過高，火力也不可太大，易造成雞肉還沒熟透就焦了
◎炸雞剛炸好不要馬上切開，一是燙手，二是肉汁會流光







6.將吐司的硬邊切除，再用擀麵棍稍微壓扁，也可不壓
7.吐司底下可墊保鮮膜，捲好時可包著，有定型作用
   抹上塔塔醬，吐司末端可抹多點幫助黏合，再放上生菜、小黃瓜、炸雞







8.捲成吐司捲，再切段長，即完成炸雞吐司捲

小米桶的貼心建議
若要吐司捲外觀好看，頭尾的生菜、小黃瓜、炸雞擺放時可多露出一點







美味的炸雞吐司捲完成囉
可以當正餐，也可以當午茶輕食，宴客前菜，或是郊遊野餐的餐點喔







除了炸雞也可以變化其他的捲料，比如：
火腿片+起司片的火腿起司吐司捲
炸蝦吐司捲、馬鈴薯沙拉之類的沙拉吐司捲

如下圖的牛肉吐司捲
材料：2人份
滷牛腱.....1/2個，切片
吐司.....6片
小黃瓜.....1根，切條狀

抹醬：
甜麵醬.....1大匙
糖.....2小匙
香油.....1小匙
水.....1大匙
※將所有材料放入鍋中小火拌炒至濃綢狀，即為抹醬

做法：
1.將吐司的硬邊切除
2.再用擀麵棍壓扁
3.抹上適量的抹醬，再放上牛肉片、小黃瓜
4.捲成吐司捲，再切段長，即完成牛肉吐司捲





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同場加映
若覺油鍋炸雞麻煩，也可以改用烤箱來做炸雞
炸雞直接沾裹塔塔醬用生菜包捲著也是好好吃的喔^^
詳細圖文做法可參考 「 老北京雞肉捲 」←點擊進入做法





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