蘋果香草隱形蛋糕，成份90%的水果喔

繼「馬克杯蛋糕Mug Cakes」、「神奇魔法蛋糕Gâteaux Magiques」之後
歐美日本又吹起了「隱形蛋糕」的流行之風
蛤....什麼是隱形蛋糕? 還真的是讓人充滿了好奇感呀

原來是因為這款蛋糕的成份90% de fruits水果、10% pâte 麵糊
所含的水果比麵糊還多，幾乎看不到麵糊.....這讓蛋糕如同隱形一般

蛋糕的口感是介於法式蛋塔(flan)、克拉芙緹(clafoutis)
和烤水果(gratin à base de fruits)之間，一種柔軟又特別的糕點
吃起來滿滿的都是水果，而且還多了水果烘烤後濃縮的香甜喔


「奇妙隱形蛋糕」
風潮襲捲歐美日，不用打發不需技巧，100%簡單美味不會失敗






因為成份90% de fruits水果，這樣的奇妙隱形蛋糕
讓嘴饞的我們吃起來不再是充滿著肥胖的罪惡感
哈哈哈.....這點我喜歡..........

超級清爽的蛋糕，只需要最基本的材料：水果、蛋、奶油、牛乳、麵粉
照著做法切一切攪一攪，放入烤箱烘烤就能輕鬆完成
所以有興趣的朋友們快點跟著小米桶一起動手吧







蘋果香草隱形蛋糕
食譜參考：「奇妙隱形蛋糕，第12頁」

材料：6人份
蘋果.....我用了5顆比拳頭還大的，每顆約240~250g
香草莢.....1根，我用香草精替代
雞蛋.....2個
黃砂糖(貳砂).....50g
融化的奶油.....20g，我用含鹽的，所以材料中的鹽省略
牛奶.....100ml
低筋麵粉.....70g
泡打粉.....11g，約1大匙
鹽.....1小撮，因我奶油含鹽，所以省略


塗抹烤模用：
室溫放軟的奶油.....30g
低筋麵粉.....30g
※因蛋糕含水量高，若烤模墊上烘培紙，蛋糕外圍不易上色


使用的烤模尺寸：
直徑20公分的圓形模，或是邊長20公分的方形模




做法：
1.先將烤模用室溫放軟的奶油塗抹均勻
   再撒上麵粉，倒扣輕敲掉多餘的麵粉，備用

小米桶的貼心建議
也可在蘋果拌入麵糊後再做此步驟，但我預先準備好，才不會手忙腳亂
並把烤模直接放進冰箱冷藏備用，以防天熱奶油一直融化









2.用刀刮出香草籽 (我用香草精替代，但是之後才與牛奶一起加入)
   與雞蛋、砂糖一起快速攪拌至起泡並泛白 (顏色比原來的要淡色)









3.加入融化的奶油拌勻，再加入牛奶拌勻









4.再加入麵粉與泡打粉攪拌至麵糊均勻無結塊，備用
   麵粉與泡打粉要預先混合均勻，並過篩2次









5.將蘋果去皮後切成均勻的薄片，邊切邊放入麵糊裡
   讓每一片蘋果都能均勻裹上麵糊，以防蘋果氧化變黑

小米桶的貼心建議
◎蘋果切的越薄越好，且薄度要均勻，不可有的厚，有的薄
   我用大創買的幾十塊切片器好用又方便一下就把蘋果片完
◎蘋果不要預先切片後才拌麵糊，這樣蘋果容易氧化變黑
   烤出來的蛋糕色澤就會不好看喔









6.再將裹了麵糊的蘋果均勻的鋪進烤模，並將表面抹平

小米桶的貼心建議
建議用雙手細心的把蘋果攤平放進烤模，最後再將剩的麵糊倒進
這樣烤好的蛋糕層次才會漂亮喔，不要偷懶的整盆麵糊倒入烤模裡









7.放進預好熱的烤箱，以攝氏200度烤35~40分鐘，表面必需烤至金黃，即完成
   蛋糕要冷卻至微溫後才切的漂亮，食用時可再用烤箱或微波爐加熱








超簡單~~~絕不失敗的隱形蛋糕完成囉~~~一層一層的好美呀
吃起來很像千層蘋果夾了卡士達餡的口感，每一口都是滿滿的蘋果喔