蓮藕花生鳳爪湯....美膚湯喔^^

上周煲的湯^^ 最近很想很想多喝點湯水
較常採用壓力鍋的方式來煲廣式老火湯，技術越來越進步了
老爺說有婆婆煲的湯的味道啦^^ 哈哈....開心

用壓力鍋還真是省了一半的時間
不過這篇文章是用湯鍋煲了1個多小時的
想試試用兩種不同鍋具、不同火侯時間，所煲的湯喝起來會有不同嗎?
不錯....喝起來分別不大^^ 以後我都用壓力鍋來煲湯了

湯的用料份量很隨性，愛吃鳳爪，所以放了好多進去
煲好的湯膠質非常多，冷卻後湯匙會帶點黏稠感，冷藏則會成果凍狀

目前正在控制飲食，晚上就喝一碗不加鹽的湯，再吃點番茄或小黃瓜
這樣就很有飽足感，且湯有豐富的膠質，讓減重期間的我保持皮膚水嫩
多喝點原汁原味不加鹽的湯，除了可防水份滯留体內
也能讓控制飲食空虛的胃得到暖呼呼的滿足感

昨晚才煲了木瓜瘦肉鳳爪湯，哈....之前鳳爪買太多得分2次才煲的完
等今天湯喝完，我要來想想煲啥湯好呢?????
婆婆推薦我煲番茄薯仔魚湯，這湯也是好好喝，很鮮甜，完全沒有魚湯的腥味
我以前是不喝魚湯的喔！但自從喝了婆婆煲的各式魚湯後就愛上了^^
有興趣的朋友們也跟小米桶一起來煲湯吧




蓮藕花生鳳爪湯
食譜參考：米桶亂亂做

材料：6~8人份，材料用的很隨性，想加什麼就加^^
蓮藕.....約2節手掌長度
鳳爪.....我特意下的很多至少25小支，愛吃鳳爪
帶肉大骨.....約3塊，可用瘦肉150~200g
紅蘿蔔.....1根，選大根一點 可增加湯的自然清甜
花生.....2/3量米杯，不可省略喔
紅棗.....6~8個
陳皮.....1小塊，中藥店可買，老火湯不可少的用料，可辟腥增香
冬菇.....2大朵，量不用多，不然會蓋過蓮藕的清香。也可不加，我隨性加入的



做法：
1.將大骨與鳳爪冷水下鍋，中火煮至滾後約2~3分鐘
   再撈起用清水洗去浮末與雜質，鳳爪用廚房剪刀去除指尖







2.花生泡水10~30分鐘，用壓力鍋可不泡，洗洗就行
   陳皮泡軟，用刀刮去內囊；紅棗洗淨去核；冬菇冷水泡軟
   蓮藕若表皮漂亮無損，就刷洗乾淨連皮切大塊；紅蘿蔔去皮也切大塊






3.把所有材料(除了陳皮外)放入大湯鍋裡，加入適量的水

一般湯鍋
每家的鍋子密閉性不一樣，爐火大小也不同，所以湯水蒸發的量也會不一樣
所以第一次煲，先放入能淹蓋過食材約8~10公分的水量
等煲完成後看看湯量是否適合，若水太少，下次就增加水量
若湯水過多，則再開蓋大火滾一下收湯，下一次水量就記得要減少

壓力鍋
加入能淹蓋過食材約6~8公分的水量，在上壓力前的做法步驟都同一般湯鍋

小米桶的貼心建議
◎取一至少5公升的湯鍋，因為要以中火滾30分鐘，若鍋太小，湯就會溢鍋
◎水的用量與家中爐火、鍋密閉性有關連，多煲幾次就能抓出適當的水量
   若非不得已中途需加水，則要加滾水。反之水過多，讓湯的鮮味過稀
   則可掀開鍋蓋，以大火將湯水滾蒸發即可







4.一般湯鍋
蓋上鍋蓋，大火煮滾後加入陳皮，再轉中火滾約30分鐘

壓力鍋
同湯鍋一樣，先不上壓力，以大火煮滾後加入陳皮，再轉中火滾約30分鐘






5.這是中火滾30分鐘後的樣子

小米桶的貼心建議
湯要好喝火侯很重要，大火將水煮滾，中火則是將食材滾出味，讓湯變鮮甜
最後再小火慢煲，就能煲出濃郁鮮美的老火湯







6.一般湯鍋
中火滾30分鐘後，再轉小火慢煲約50~60分鐘，熄火，加少許鹽拌勻，即完成

壓力鍋
中火滾30分鐘後，開始上壓15分鐘，熄火靜置約20分鐘自然洩壓，即完成

小米桶的貼心建議
◎喝老火湯一般都不加鹽的，單喝就已經夠鮮美了，若要加鹽，則要在喝前才加入
◎我家婆婆說湯煲好後，要用湯勺稍微攪動一下再盛來喝
   這樣湯面與湯底的味道才均勻






濃郁的老火湯完成啦！不用加鹽就非常的鮮美好喝喔
有興趣的朋友們也來試試吧^^






每一口都充滿著膠質^^ 我好愛喝鳳爪湯啊.....
這是剛煲好的湯先盛一碗拍照，所以湯面上有浮油
一般我會細心的把湯面上的油脂撈掉才喝