小小米桶: 水晶湯圓，色彩繽紛，口感Q彈

明天就是正月十五的湯圓節啦
好久沒自己動手做湯圓，手有點癢癢了哈^^

近年香港這邊有販售一款很特別的水晶湯圓
外形很是好看，簡直就像是玻璃彈珠一樣，非常吸引人

正好在網上看到有食譜分享，也就跟風的試作起來
湯圓皮使用的是樹薯粉(木薯Tapioca)，所以煮熟會是透明的，且口感很Q彈

水晶湯圓製作好的試吃口感，我個人還是喜歡用糯米做成的傳統湯圓
純樹薯粉的皮挺Q彈的，若是再混合其他的粉類降低Q度，口感會更好
比如：澄粉、玉米粉或是糯米粉，但皮可能就不是完全透明的了

若是還有機會再做，會試試在樹薯粉中混入其他的粉類
讓湯圓皮口感更適合我喜愛的口味

香港超市販售的水晶湯圓，看了成份是藕粉與修飾澱粉
這些都是我無法取得材料，沒法依樣畫葫蘆
且使用了修飾澱粉，自己在家製作美食，求的不就是自然的原食材^^

哈....說了一堆.....這個水晶湯圓，雖然不是很合我的口味
但偶爾來點不一樣的湯圓也是不錯的啦，至少繽紛的色彩，讓人看了心情大好
有興趣的朋友們，可以少量製作，嘗鮮一下喔^^

水晶湯圓
食譜來源：參考網上多個做法，再調整皮與餡的比例

材料： ( 20個湯圓 )
樹薯粉(木薯粉 / Tapioca).....120g
滾水.....80ml
溫水.....10ml，調整粉團乾濕度用

內餡材料：
地瓜.....蒸熟約120g
紫地瓜.....蒸熟約120g
糖.....適量
也可加入1大匙的奶粉，增加奶香味，我覺還不錯吃

做法：
1.將地瓜蒸熟趁熱壓成泥狀，再加入適量糖調整甜度
我有再加1大匙的奶粉，增加奶香味
2.再將地瓜泥以每個約12g搓揉成圓球狀，共6個，剩下的要做成雙色地瓜內餡

小米桶的貼心建議
●地瓜泥不要太濕軟，否則包餡成湯圓時會較不好操作

3.紫地瓜一樣是蒸熟趁熱壓成泥狀，再加入適量糖調整甜度
我有再加1大匙的奶粉，增加奶香味
4.再將地瓜泥以每個約12g搓揉成圓球狀，共6個，剩下的要做成雙色地瓜內餡

5.將剩下的地瓜泥與紫地瓜泥稍微的混揉在一起，再搓成長條
6.再以每個約12g搓揉成圓球狀，備用

小米桶的貼心建議
●搓揉幾下就好，搓揉越久，雙色的花紋就越易消失，因互相容合在一起了

7.將樹薯粉加入滾水後，先用湯匙混拌，等降溫不燙手時再搓揉成團
滾水不要一次全下，邊拌邊加入，因粉的乾濕度不同，將會有所影響
若滾水全下還是有點乾，就加溫水調整乾濕度
8.將揉好的粉團用保鮮膜或保鮮袋封好，以避免表面變乾燥

9.取10g的粉團搓成球狀，用姆指搓入粉團中間，整成一個深缽狀
放入地瓜餡，然後利用左手姆指，搭配右手的姆指與食指(虎口)
邊轉圈邊用左手姆指按壓內餡，並用右手虎口將粉團貼著內餡收口
一直重復動作到粉團包覆住內餡，並收攏密合，封口後，再用掌心揉圓
就完成湯圓的包餡動作啦！包好的湯圓要蓋好，以免接觸空氣表皮乾裂
10.這是湯圓煮好的樣子