天熱就是要做簡單快速又兼具美味的料理
所以小米桶今天與大家分享一鍋2菜
食譜是出自於2014年出版的「小小米桶的廚房教科書 」
希望大家會喜歡^^y.........
用電鍋 (電子鍋也行) 同時烹煮出清爽開胃的檸檬魚
以及用了大量菇類，味道超鮮美的玉米菇菇飯
一鍋就能同時完成有魚、有飯、有蔬菜，營養均衡的一餐飯
簡單方便是主婦們必備的料理喔
清蒸檸檬魚+玉米菇菇炊飯
食譜來源：小小米桶的廚房教科書
清蒸檸檬魚片
材料： (2人份)
龍利魚片.....約400公克
小番茄.....5顆
洋蔥.....1/4個
檸檬(擠汁) .....1/2顆
※魚片可替換成喜愛的魚，比如台灣鯛、鱸魚
調味料：
蒜末.....2小匙
辣椒末.....1小匙
香菜梗碎末.....1小匙
魚露.....2又1/2小匙
米酒.....1/2小匙
糖.....1小匙
※魚露與檸檬汁可以依口味喜好來調整用量
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玉米菇菇炊飯
材料： (2~3人份 )
白米.....1又1/2量米杯
罐頭玉米粒.....1/2罐
鮮香菇.....5朵
鴻喜菇.....1盒
金針菇.....1包
芹菜碎.....適量
調味料：
昆布高湯.....1杯 ，或清水
醬油.....2小匙
鹽.....1/2小匙
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做法：
1.將白米洗淨加入適量水浸泡15~20分鐘；玉米粒瀝乾汁液
鴻喜菇撕小朵；金針菇切段長，備用
Note：米先浸泡一段時間再進行烹煮，完成的米飯口感會較好
2.將魚片所有調味料混合均勻；小番茄對半切開
洋蔥切細絲後用冰開水浸泡冰鎮，備用
3.魚片洗淨，再使用廚房紙餐巾吸乾水分後切成3段，備用
4.魚片排入盤中，淋上調味料，備用
5.將白米瀝乾水份，放入電鍋的內鍋，加入昆布高湯與調味料，拌勻
Note：高湯的量約比平時煮飯再少一點，因為玉米粒與菇菇烹煮時會出水
6.接著放入玉米粒、鴻喜菇、金針菇
Note：煮熟後菇菇會縮小，所以放多點沒關係，煮好的炊飯味道會很鮮美喔
7.電鍋外鍋放入3刻度的水，再疊放上做法4的魚片，按下電鍋開關進行烹煮
8.等開關跳起後，打開鍋蓋，將小番茄放進魚裡，再蓋上鍋蓋，續燜約10分鐘
Note：若不喜歡生吃洋蔥絲也可一併放入
9.燜好後，取出魚片，於頂面放上冰鎮過的洋蔥絲
再淋上檸檬汁，撒上香菜葉碎，即完成清蒸檸檬魚片
10.接著將芹菜碎撒入炊飯裡
11.用飯勺輕輕翻鬆拌勻，即完成玉米菇菇飯
Note：翻鬆米飯時可試試味道，若不夠鹹，可再加鹽調味
清爽開胃的檸檬魚片^^
營養均衡，味道超鮮美的玉米菇菇炊飯
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