酪梨烘蛋捲

這次試作松露姐的酪梨蛋餅
製作的時候....內心不斷暗罵自己有夠無聊犯賤的

硬是要把姐姐的蛋餅改成蛋捲，還自作聰明的在蛋液裡頭增加高湯

蛋變得更水嫩，起頭捲的時候，真想摔鍋罵人

想耍帥厚........自討苦吃嘛

 

不過也只是起頭比較難捲一點啦，捲第二圈就很輕鬆了

而且等蛋捲煎好切開時，哇....不錯！有美到

沾點醋醬油，吃進嘴裡，哈哈.....辛苦值得了

 

味道不錯！推薦大家來試作，但照松露姐的方法啦

不然....我擔心妳會跟我一樣，有想摔鍋，罵自己犯賤的衝動

 

 

酪梨烘蛋捲 

食譜來源：「新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房」，第108頁

材料： (比例有更動)

酪梨.....1個(實際不會全用完)

雞蛋.....3個

味醂.....1小匙

淡色醬油(生抽).....1小匙

用一般醬油即可，我用淡醬油只是不想讓蛋有醬色

做法：

1.酪梨去皮與內核後切片

2.將雞蛋加入淡色醬油、味醂攪拌均勻，再用網勺過濾2次成為蛋液，備用

3.取厚蛋燒小方鍋，利用廚房紙巾沾少許沙拉油，均勻的抹在小方鍋中

   小火加熱鍋後，倒入適量的蛋液，搖動鍋面讓蛋液均勻分布

   等蛋液呈現約半熟的狀態，再放入酪梨，再包捲起來

 

小米桶的貼心建議

我還另外加了35ml的高湯(鰹魚粉+溫水)，讓蛋嫩點

但是要注意，蛋嫩一開始會比較不好捲酪梨喔(捲一圈後就沒問題了)

 

 

 

 

 

4.捲一圈後，再倒入適量的蛋液，待蛋液呈現約半熟狀態

   再次將蛋捲包捲起來，即完成

 

小米桶的貼心建議

最後一次捲好後，我有開大火，快速把表面煎到微上色

沾醋醬油食用時，酥香的雞蛋碰上醬油，唉唷...滿天星光，好吃的咧

(滿天星光不是被打暈哈，是好吃到要暈了)

 

 

 

 

 

自討苦吃版的酪梨烘蛋捲.....試讀試作成功