藍莓燕麥鬆餅 ( 可用不同水果 )

今天與大家分享用燕麥麩(糠)做的小點心

燕麥麩含有豐富的水溶性膳食纖維與維他命B群，可以促進腸道蠕動幫助消化

是忙碌現代人的天然高纖食品最佳來源

 

而且 在鬆餅裡加入燕麥麩，除了可增加纖維質外

因燕麥麩的吸水性，讓鬆餅口感較潤，不會乾乾的喔

 

哈...還有加入新鮮的藍莓，吃起來可是會有爆漿的驚喜感喔

藍莓可改用切丁的香蕉、草莓、芒果，大大推薦香蕉....讚喔

 

 

 

藍莓燕麥鬆餅

食譜來源：改編至平底鍋薄煎餅&熱鬆餅

 

材料： ( 直徑8公分的鬆餅約12片 )

雞蛋.....2個

牛奶.....150ml

溶化的奶油.....2大匙

白糖.....2大匙

鹽.....1/2小匙

低筋麵粉.....180g

燕麥麩(糠).....50g ( 可用即食燕麥，或是起司粉 )

泡打粉.....2小匙

藍莓.....150g  ( 可改用切丁的香蕉、草莓、芒果 )

 

做法：

1.將雞蛋、牛奶、糖、鹽、溶化的奶油，混合均勻

2.再加入過篩好的低筋麵粉與泡打粉，以及燕麥麩(糠)

 

小米桶的貼心建議

◎燕麥麩可用即食燕麥，或是起司粉替代。但燕麥則要依麵糊濕度酌量增加牛奶

    或是直接省略燕麥麩，牛奶減為140ml，其餘材料不變動

 

 

 

 

 

 

3.輕輕拌勻後，再加入洗淨並擦乾水份的藍莓混合均勻

 

小米桶的貼心建議

◎粉類加入後就不要過度攪拌，以避免出筋，造成鬆餅口感過硬

    若麵糊中帶有顆粒也沒關係，煎的時候顆粒就會消失

◎藍莓水份一定要擦乾，否則會影響到麵糊的濕度

◎藍莓可改用切丁的香蕉、草莓、芒果

 

 

 

 

 

4.小火加熱平底鍋，抹上少許油，用湯匙取適量麵糊放入鍋內

   煎至冒氣泡，再翻面續煎約15秒，即完成一片鬆餅。續將剩餘麵糊煎完畢

 

 

 

 

 

 

食用時再搭配蜂蜜、楓糖漿、果醬.....等
用平底鍋作點心，簡單又方便喔