我很喜歡吃地瓜與南瓜
常常會將這2種根莖類 變化出不同的點心或料理
可惜智利這邊的地瓜不太好吃,缺少了地瓜該有的薯香味
呵呵...好加在....南瓜還是粉粉的不錯吃.............
不然在國外蔬菜種類那麼少,還真是不知道該吃啥才好咧
我看過很多朋友也會用地瓜做料理或點心
味道絕對是很好吃,只是稍微有點點可惜的是
地瓜氧化變黑,而讓賣相稍稍的倒扣幾分
地瓜氧化變黑,而讓賣相稍稍的倒扣幾分
所以 利用這個機會 跟大家分享 我做地瓜不變黑的小撇步
地瓜之所以容易氧化變黑的最大部位........就是頭尾尖端的地方
還有削皮的時候,大家有沒有發現,皮削深一點時
會看到瓜肉跟皮的顏色是不太一樣的
只要把跟瓜肉不一樣的皮完全削乾淨,就不太容易變黑了
當然 還有一個很重要的步驟
也就是削好皮或切塊之後,要泡入醋鹽水中約1~2分鐘
就可撈起入鍋蒸或煮囉
(醋鹽水:約可以蓋過地瓜的水量,並加入一大匙的鹽與白醋,即可)
給大家看看....如下圖........這個是連皮一起蒸熟的地瓜
我是先把表皮刷洗乾淨後,切掉易發黑的頭尾,然後切塊並泡入鹽醋水中
南瓜紅薯沙拉
食譜來源:米桶亂亂做
材料: ( 食材用量可以隨性,不用那麼制式)
南瓜.....蒸熟後切丁,約半碗 (吃飯的小碗)
地瓜(又稱為紅薯).....蒸熟後切丁,約半碗 (吃飯的小碗)
雞蛋.....2個
罐頭玉米粒.....1/3罐
葡萄乾.....3大匙
沙拉醬(美奶滋).....適量
做法:
1.南瓜與地瓜用刷子將外皮輕刷至乾淨,然後連皮切約2.5~3公分的塊狀
放入水滾的蒸鍋中蒸熟,取出度降溫後,將地瓜連皮切成1公分的小丁狀
南瓜分出一小部份去皮壓成泥狀,剩下的就跟地瓜一樣連皮切成小丁狀
2.雞蛋洗淨放入冷水的鍋中,並加入1大匙的鹽,煮至熟後
撈起泡入冷水剝去外殼,再切成丁狀,備用
3.罐頭玉米粒過一次冷開水後,瀝乾水份,備用
小米桶的貼心建議
南瓜與地瓜皮蠻有營養的,所以只要刷洗乾淨就可以連皮蒸熟來吃
當然 覺得皮的口感不好,也可以去皮的啦
另外 我習慣準備2個菜瓜布,一個用於平時洗碗盤,另一個專門用於洗蔬果
比如:洗南瓜或是小黃瓜
尤其是小黃瓜,輕刷過後可以去除黃瓜特殊的澀味
拌好放入冰箱,冷藏後風味更加 (天冷就不必啦.....)
如果一次吃不完,可以將剩下的沙拉用保鮮盒裝好
呵呵
回覆刪除根莖類的蔬菜營養很足夠
南瓜做成沙拉聽起來看起來都很不錯喔~~
好吃.好吃
回覆刪除我也常自製南瓜沙拉
南瓜本身的香甜就很夠味了
你還加了紅薯
又多了另一種香甜
我也來試試
南瓜好好吃!!!
回覆刪除最近常用它來煮稀飯OR南瓜玉米濃湯
我也愛吃根莖類食物喔~~
回覆刪除比較常做的是馬鈴薯沙拉^^
除了葡萄乾以外材料幾乎都一樣耶!
我用過南瓜 但是它出太多水了整個無法變成泥><
另外想請問泡醋鹽水這樣不會留下醋味或鹹味嗎?
還是泡完要再過清水呢???
謝謝米桶姐(~^O^~)
從看了小米桶~
回覆刪除就會開始想要自已動手做
因為每一篇看起來都好好吃說....
如果白醋改成黑醋呢??
回覆刪除那地瓜會不會就泡黑了啊??
版主回覆:(10/06/2013 20:32:00)
絕對會^^
好看又好吃的感覺
回覆刪除很清爽的一道菜
感謝分享囉~
小米桶,
回覆刪除地瓜泡过醋不会酸酸的吗?
你做的真的好棒~
加油哦!
好吃好吃
回覆刪除家裡剛好都有這些食材
回覆刪除明晚也來試做看看嚕
感謝分享
我也好愛吃南瓜跟地瓜呢!!而且是家裡自己種的喔!!鬆軟又甜,超好吃的啦!!幾乎變成我的
回覆刪除正餐了!!
我最近也很喜歡南瓜呢!
回覆刪除連吃火鍋也一定加南瓜
看起來好美味喔
回覆刪除可以當早餐呢
說到地瓜泡醋
之前我看電視有教用南瓜做泡菜
超好吃的
南瓜切片泡在放白醋,糖和酸梅的調味料裡醃漬
很下飯喔
哇!!泡醋鹽水..來試試看^^
回覆刪除方便的沙拉夾吐司營養早餐..
感謝分享喔~
看起來好好吃, 我也來做做看...
回覆刪除好期待妳新的洋菜食譜.
哇~
回覆刪除我也愛南瓜
這對住外面的人好方便唷
看起來又很好吃
我也要做看看
真的很容易准備。不知道吃了會放多屁屁嗎?
回覆刪除:)
limpepsi
這個很好吃,我有做過類似
回覆刪除很讚!!!
對了,紅地瓜可以跟大辣的咖哩塊一起煮 很絕配
很喜歡啊,可是喜歡有什麼用呢?
回覆刪除第一次造訪~
回覆刪除我也很喜歡做料理~
很喜歡你的網頁
我也愛地瓜和南瓜~
最近才從朋友的田裡拿了好多地瓜, 正愁怎麼拿它做料理呢, 正好派上用場, 謝
回覆刪除謝!
恩南瓜好棒-..-
回覆刪除也來填飽我吧~
拍的好棒唷:)
回覆刪除好有質感的感覺~~~
感覺好養生~
多吃ㄧ定對身體很好~~
好像很好吃~@@!改天來試試看
回覆刪除作法好簡單喔,沒有很難的步驟,也沒有需特別張羅的食材
回覆刪除地瓜和南瓜只要跟阿公阿嬤拿就有了~
對需要節食和營養同步的人來說是道不錯得料理
趕快作作筆記寫下來,謝謝你嚕~:)
這個好~這個好~
回覆刪除營養&視覺都滿分唷!!
我們自己在院子也種了地瓜和南瓜~
回覆刪除有一次心血來潮把南瓜和地瓜一起煮甜湯~
沒想到超搭的~
把二者的優點都提了出來~
南瓜的清甜更清新了~
香氣撲鼻~
而地瓜扎實的甜也與南瓜互不搶味喔!!
我也超愛這二種食物的~
:)
非常健康沙拉
回覆刪除用南瓜做沙拉我未曾嘗試過
切成一粒粒
我不喜歡南瓜 不過看到你做的美味 我會想試試看!
回覆刪除Dear 小米桶
回覆刪除這道看起來超棒的 可以做給我家雙胞胎吃...^^
好好吃的樣子..
回覆刪除版主好厲害阿~
推推~看起來真的是簡單又好吃呢~下次我也來試看看~謝謝你的分享唷^^
回覆刪除謝謝你,小小米桶!
回覆刪除你總是那麼有耐心地一一回答我們的問題~
你要加油喔!我們有好多好多人都在不同的地方支持著你(^_^)/
上次看了你跟你老爺的照片,不知道為什麼有一種好親切的感覺~
看了你的一些文章,不知道為什麼突然覺得很感動,都要哭了!
好了,只是想跟你說~你要為我們照顧自己的身體,這樣我們大家才有更多你的好食
譜看呀~不是只有造福我們還造福了我們的家人耶!!
看起來非常ㄉ好吃
回覆刪除還沒結婚前 很少做菜
生了兩個寶寶後
就要上網 找一些資料
還真是 很謝謝妳們ㄋ
不過我想問 地瓜泡過醋鹽水後
還需要再清洗一次
才能煮嗎??
< 還是不需要ㄋ> 謝謝妳喽
版主回覆:(11/16/2008 12:39:00)
不需要再清洗囉(當然 你想洗也是無妨的啦)
我是39樓的
回覆刪除麻煩你快告訴我吧
謝謝喽~~~
我媽說 南瓜的營養很高
回覆刪除今天我們喝到很像玉米濃湯的南瓜湯呢
口感很棒喔
最近收到一箱南瓜與紫地瓜, 正煩惱如何使用. 南瓜派, 南瓜粥, 南瓜濃湯, 地瓜
回覆刪除酥餅都做了. 正好看到你的食譜. 謝啦, 改天會做做這道沙拉.
不過是不是不應放入紫地瓜? 怕混色了...
版主回覆:(11/16/2008 12:38:00)
紫配黃
我喜歡的對比色喔
其實也還好啦
美味最重要
小米桶~~~你怎麼又流浪到智利啦~~全球走遍遍ㄋㄟ,加油繼續走,也繼續帶給我們好料的~~
回覆刪除昨天做了這個來吃 (yumyum!!!)
回覆刪除醋鹽水這招超強啦真的
地瓜看起來更可口了
身為一個萬年留學生
想吃什麼都得自己做
我真的很感謝你那麼細心耐心的推出那麼多好菜
麵團阿...湯圓阿....
很多我從來沒想過要自己做的菜
很容易的從這邊學會了
不只是做菜的步驟更有超實用的秘訣
會做菜和超會做菜就是差別在這裡
不知道如何才能表達我對你的佩服和感謝
米桶 I LOVE YOU !!!!
最近開始張羅就讀小二的孩子便當!
回覆刪除做來做去感覺便不出花樣哩^^"傷腦筋
還好有這裡~~用心詳細的各式菜色!
提供我不少靈感啊~~ ^________^謝謝!!
方便的話希望可以出關於"兒童便當的菜色啦"
^^"我有買美味情人餐一書喔~~
喵子最近透過小敏媽咪的網站看到米桶姊姊網誌~~!
回覆刪除好充實呀~~!
讓喵子最近也開始在做菜囉~~!!
看米桶姊姊的食譜一邊做~~!
真的是很好吃唷~~!!
第一次來訪^^
回覆刪除謝謝你嚕
冰箱正好有這2樣:南瓜、地瓜
正不知道要用什麼方法吃掉它們
^_^"
哇~看起來好好吃唷!~
回覆刪除改天煮來吃~
ㄎㄎ
看起来好好吃。
回覆刪除晚上回家自己來去做做看!
回覆刪除看起來就很好吃的樣子~
^^
真巧,最近也買了個南瓜,這道菜看起來真是視覺滿分呢!:)
回覆刪除嗨!我也喜愛南瓜!您的南瓜沙拉好棒!
回覆刪除我好喜歡吃南瓜湯,每到義大利餐廳,我總要點一份來吃,有時候會去買南瓜回
回覆刪除來,煮好後,放到冰箱裡面,夏天吃起來好好吃喔,就像在吃冰淇淋一樣!
好美喔
回覆刪除超有感覺的
真的棒棒棒
米桶大廚
回覆刪除你的blog給我很大幫助,謝謝!
不知你會不會嘗試一些簡易幼兒食譜?今天這道菜,滿適合我們家小孩的,我很喜歡!
看了真的馬上想動手作看看耶~~~~~
回覆刪除hi 你好! 我是新成员。很赞赏你的创意,给了我很多点子(别误会,不会抄袭)我从事的
回覆刪除行业与烹饪有很大的关系,如你不介意的话,以后我希望可以和你一起分享一些我的原味健
康食谱。 Anywhere, 很高心可以遇上你的部落格!感恩!
大概是智利的氣候,才會有蔬菜很少的感覺
回覆刪除我們這裡的蔬菜挺多的
而且做法各異,我也想好好研究呢
I like sweet potato and pumpkin a lot. I used to make
回覆刪除sweetened soup with both or just simply steam and take as
snack.
唔...現在景氣不好,現在都自己帶便當,廚藝好重要的啊....
回覆刪除偶而來逛逛都能有新發現真不錯ㄟ!
大家都加油喔!
拜個早年先!祝大家身體健康!
看起來好美味~~
回覆刪除改天來試試看^^
南瓜皮好硬,第一刀很難下,請問妳都用什麼方法?
回覆刪除謝謝哦!
謝謝小米桶的食譜 我做了這道沙拉 家人都說好吃耶
回覆刪除又簡便 又超級好吃喔 ~~y !
營養又好吃耶
回覆刪除哇, 隅而路過, 無意間看到您的blog, 太精采了, 忍不住看了好多篇篇精采的好料!!!
回覆刪除