杏仁雞肉丸子

有時候....跟著老爺坐在公車上，看著車窗外，即熟悉又陌生的街景

我常常看著看著就會開始走神

腦袋........唰.................的....把這幾年在許多國家的生活情景

有如電影情節般  快速的一股腦翻出來

 

不知道身在何處?  不知道下一站將停靠在哪裡?

我就像走在白色迷霧中 尋不到方向的小女孩

猛然的驚醒回神

內心卻蹦蹦跳的以為自己錯過站，  來不及下車的那種惶恐感

 

昨晚將客廳的窗簾拉上時

在黑暗中  透著玻璃看著斜對棟大樓幾戶人家中霓虹閃閃的聖誕樹

內心又悄悄浮起不知身在何處的落寞感覺

 

也許 快到聖誕節了吧

看著家家戶戶為了過節忙著佈置與採購

再比對自家就顯得冷清多了

 

也可能是最近的生活太緊湊了

每天把自己計劃安排的一點喘息的時間都沒有

前幾天突然覺得自己是不是犯了恐慌症或燥鬱症

心頭悶悶慌慌的，胸口有如千斤重般的壓著很難受

有時呼吸還會有點喘...需要多做幾次放鬆與深呼吸

呵呵...想起到秘魯的情景...

高山症讓我心跳加速到 好像心臟要跳出來一樣的呼吸困難

 

加油...不斷的給自己打氣加油

再努力拼一下下....就可以將腳步放慢了......

加油...不斷的給自己內心喊話

再咬牙忍耐一下下....就可以乘著飛機去旅遊......

 

 

 

杏仁雞肉丸子

食譜來源：大馬美食雜誌 --- 廚藝天下

 

材料：

雞胸肉.....150g

荸薺(馬蹄).....3~5個 (拍扁後稍微切碎即可，不用到碎末的狀態)

紅蘿蔔末.....1大匙

芹菜末.....1大匙

蒜末.....1/2小匙
杏仁片.....適量

 

調味料：

醬油.....2小匙

料酒.....1小匙

胡椒粉.....少許

香油.....1大匙

太白粉.....1小匙

 

食用沾醬：

泰式甜雞醬.....適量

 

做法：

1.雞胸肉去皮後剁成泥，或是用料理機打成泥狀

 

 

 

 

 

2.將雞肉泥、所有配料與調味料，放入大碗中

 

 

 

 

 

3.充分混合拌勻後，用力摔打約一分鐘

 

 

 

 

 

4.再將雞肉泥擠捏出成丸狀，並沾裹上杏仁片

 

 

 

 

 

最後 將雞肉丸放入熱油鍋中，以中火炸至表面金黃，即完成

 

 

 

 

 

小米桶的貼心建議

雞肉丸子的配料，可以自由變化

比如：混入鮮蝦泥增加彈性，或是加入泡軟的乾香菇，增加特殊香氣

建議荸薺(馬蹄)要放，因為荸薺吃起來有點脆脆的，可以增加丸子的口感喔

 

 

 

 

 

杏仁雞肉丸子

不但簡單易做，而且樣子可愛又討喜，非常適合做宴客菜喔