鹹蛋蒸肉 (米桶媽的家常菜)

親愛的朋友們....偶回來啦.........

 

這陣子 一面安置我們的小家，一面適應新的環境

雖然 這裡是老爺出生長大的地方，可是他已經在外流浪十幾廿年了

我們剛回來還真需要點時間來適應

尤其是天氣的濕悶炎熱 (前陣子真的好熱，我都快融掉了)

地狹人稠的擁擠 (每到吃飯時間，必定有陣陣的油煙味飄進我家)

緊湊的生活步調(我公公都笑我們走路比他這70歲的老人還慢哩 )

 

這裡雖然比不上國外優美的居住環境

可是在生活機能的便利上，卻是國外所無法比擬的

(這也是我跟老爺在這不景氣的時候，毅然決然放棄工作，回來的主因之一)

我常常會想說.....要是我們的居住環境

可以跟西方一樣，又能結合我們原有的生活機能，那有多好啊.......

老爺都會說我又再『發夢』( ← 請用粵語表達哈...)

呵呵.............

 

=====================

 

鹹蛋蒸肉是媽媽的家常菜

我喜歡肉餡、蛋白與鹹蛋黃，層層分明的美麗配色

還沒吃進嘴裡，眼睛就已經給吸引住了

而且肉餡裡頭又有我最愛的馬蹄(荸薺)

讓滑嫩多汁的肉餡增加點脆脆的口感

 

這道菜非常簡單，不需要什麼技巧

只要把材料拌好後，放入鍋中蒸熟即可

(也可以利用煮飯時，放入電鍋中跟米一起蒸煮喔)

大家說....是不是很方便啊.......

 

 

 

鹹蛋蒸肉

食譜參考：米桶媽的家常菜

 

材料：

豬絞肉.....200g
生鹹蛋.....2顆  (注意...是生的鹹蛋喔！不要買錯了哈...)

馬蹄(荸薺)..... 5個 (拍扁後稍微切碎即可，不用到碎末的狀態)
蒜末.....1小匙

※ 也可以在肉餡裡增加蔥花或是芹菜碎

 

調味料：

醬油.....1大匙

料酒(米酒).....1大匙

糖.....1/4小匙
胡椒粉.....適量
香油.....1小匙

 

做法：

1.生鹹蛋去殼後，將蛋白與蛋黃分開，並將蛋黃對半切開，備用

2.豬絞肉、馬蹄碎、蒜末、以及所有調味料混合拌勻，備用

3.再將做法2的肉餡填入容器中 (容器可預先抹上一層薄薄的油)

 

 

 

 

 

4.放上鹹蛋黃，再倒入鹹蛋白，再放入蒸鍋中以大火蒸約20分鐘，即完成

 

小米桶的貼心建議

◎我使用的容器是方型的錫箔盒，有把錫箔盒裁掉一半(要預留折邊)

再折回方形，大小剛好好，家中若是沒有適當的容器，可以試試這種方法喔

 

 

 

 

簡單、好吃、又好看的鹹蛋蒸肉，希望大家會喜歡