昆布佃煮....便當飯盒的好伙伴

很多人到日本一定要到藥妝店瘋狂朝聖buy、buy

我呢....一定要去的則是書店、超級市場、還有日式生活雜貨店掏寶

而真空包裝的昆布佃煮，就是我必買的一樣東西

 

昆布佃煮是一道很普遍的日式家常小菜，甜甜鹹鹹的非常下飯

日本媽媽們常將其做為便當小菜，或是做成飯糰中的內餡喔

 

================

 

在製作拍攝「新手也能醬料變佳餚90道」的時候

裡頭剛好有一道萬用昆布汁，所以 當時剩下好多煮過的昆布

直接吃沒什麼味道，丟棄呢....又覺得可惜

突然想起了昆布佃煮 

於是乎.....我就上網google了關於昆布佃煮的做法

 

因為 是煮過的昆布了

我擔心味道已經變淡，索性就加一點點乾香菇以增加點香氣

製作出來的成品還不錯吃

只要一點點就可以扒好幾口白飯哩

 

常常要為家人準備便當的媽媽們，可以試試這道日式小菜喔

香菇風味の昆布佃煮

食譜來源：綜合參考自→ 昆布の佃煮の作り方

材料：
昆布.....50g
乾香菇.....3朵 (可以省略不用)
白芝麻.....1~2大匙

煮汁：

清水.....200ml (或是直接使用泡香菇的水)
醬油.....50ml
米酒.....100ml
味醂.....100ml
米醋(白醋).....1大匙

※昆布佃煮是一道甜度蠻高的小菜

    大家可以依照自己喜好的甜度與鹹度，來調整醬油與味醂的用量喔

做法：

1.香菇泡軟切細絲；昆布用擰乾的濕紗布擦去雜質
用廚房用剪刀剪成0.2公分絲狀，備用

2.將昆布絲、香菇絲、煮汁，放入鍋中，以小火煮約30~40分鐘

 

小米桶的貼心建議

◎也可先將昆布用來製作萬用昆布汁後，再將其昆布用來做成佃煮喔

 

 

 

 

 

3.當煮汁煮到差不多要收乾時，加入炒香的白芝麻拌勻，即完成

   等昆布佃煮冷卻後裝入保鮮盒，放入冰箱可以冷藏保存約7~10天

小米桶的貼心建議

◎煮汁煮到差不多要收乾時，要適時的翻動，以避免燒焦
◎白芝麻要預先放入鍋中，以小火乾炒的方式，炒至金黃
才會散發出芝麻香味喔
◎可省略香菇，或是在快熄火之前，放入柴魚片，也是很不錯的唷

 

 

 

甜甜鹹鹹的下飯小菜，很適合用來做便當菜喔^^